Беляши традиционно являются мясным блюдом и, к тому же, сильно жаренным, но всё же попробуем взглянуть на него под другим углом.
Что потребуется
Для теста:
- Мука пшеничная первого сорта и цельнозерновая - 300 гр (12 ст.л. или 400 мл), плюс на замес по необходимости 1-2 ст.л.
- Тёплая вода - 50 мл
- Тыквенное пюре - 80 гр (я брала баночку детского пюре). Овощное пюре придаст тесту мягкость и приятный жёлтый оттенок!
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Сода - 1 ч.л. без горки
- Лимонный сок - 1 ст.л.
На заметку! В одной столовой ложке с горкой - 25 гр муки! 300 гр муки – это 400 мл, 2 неполных стакана по 250 мл
Ингредиенты для начинки:
Сделать начинку. Заранее приготовить чечевично-гречневый фарш по рецепту.
Приготовить тесто. Муку пшеничную высшего сорта в глубокой миске смешать с солью и содой. Влить тёплую воду, смешанную с тыквенным пюре, лимонным соком и растительным маслом, замесить в мягкое тесто. Не делайте тесто слишком тугое, долго вымешивая и добавляя муку, но и не оставляйте клейким. Скатать тесто в шар, прикрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет, оставить «отдохнуть» на 30 минут.
Разделить «отдохнувшее» тесто на 8 частей (можно сделать в один пирог). Размять и раскатать каждую, выложить 1-1,5 столовые ложки начинки. Соединить края в круг, постепенно закрепляя тесто по окружности (собирая складку последовательным движением) как на фото. Подравнять и укрепить отверстие по необходимости. Отверстие остаётся для выпуска пара! Смазать растительным маслом и украсить кунжутом или чёрным тмином по желанию. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180-190 градусов в течении ~ 15 минут.
