Подлива из говядины

Вот подробный рецепт подливы из говядины:

Ингредиенты:
— Говядина (мякоть) — 500 г
— Лук — 1-2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Мука — 1-2 ст. ложки
— Бульон (говяжий или овощной) — 300 мл
— Соль, перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Растопленное сливочное масло (по желанию) — 1 ст. ложка
— Томатная паста — 1-2 ст. ложки (по желанию для добавления кислинки)
— Специи (по вкусу) — чёрный перец, душистый перец, тимьян, розмарин и т.д.

Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
— Нарежьте говядину небольшими кусочками (например, кубиками или полосками, в зависимости от предпочтений).
— Лук нарежьте мелким кубиком.
— Морковь натрите на тёрке или нарежьте мелкими кусочками.
— Чеснок измельчите.

2. Обжарка мяса:
— На сковороде разогрейте растительное масло.
— Выложите нарезанную говядину и обжаривайте до золотистой корочки на среднем огне, примерно 5-7 минут. Мясо должно быть слегка подрумяненным. После этого уберите мясо со сковороды и отложите в сторону.

3. Приготовление овощей:
— В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного масла (если нужно).
— Обжарьте лук до прозрачности, примерно 3-5 минут.
— Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 3-4 минуты.
— В конце добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат.

4. Подготовка подливы:
— Верните мясо обратно в сковороду к овощам.
— Посыпьте всё мукой и хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по мясу и овощам.
— Готовьте на среднем огне 1-2 минуты, чтобы мука слегка поджарилась.

5. Добавление жидкости:
— Постепенно вливайте бульон, помешивая, чтобы не образовывались комки.
— Добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
— Если хотите более насыщенный вкус, добавьте 1-2 ст. ложки томатной пасты.
— Посолите и поперчите по вкусу.

6. Тушение:
— Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
— Тушите подливу около 40-60 минут, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет до желаемой консистенции.
— Если подлива слишком загустела, добавьте немного бульона или воды, чтобы достичь нужной текстуры.

7. Подача:
— Подавать подливу из говядины можно с картофельным пюре, гречкой, рисом или любым другим гарниром по вашему выбору.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©