Ингредиенты:
• 500 г креветок (очищенных)
• 1 л куриного бульона или воды
• 2 стебля лимонной травы
• 3-4 листа кафир-лайма
• 3-4 ломтика галангала (или имбиря)
• 2-3 перца чили (по вкусу)
• 200 г грибов (шампиньонов или других по желанию)
• 2-3 ст. л. рыбного соуса
• 1-2 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. сахара
• Кинза для украшения
• Перец черный молотый (по вкусу)
Приготовление:
1.В кастрюле доведите до кипения куриный бульон или воду. Добавьте в кипящую жидкость нарезанные на крупные куски стебли лимонной травы, листья кафир-лайма и галангал. Варите на среднем огне около 5-10 минут, чтобы ароматы раскрылись.
2.Добавьте нарезанные грибы в бульон и варите еще 5 минут.
3.Убавьте огонь и добавьте очищенные креветки. Готовьте до тех пор, пока они не станут розовыми и непрозрачными (около 3-5 минут).
4.Влейте рыбный соус, добавьте сок лайма и сахар. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше рыбного соуса или сока лайма.
5.Уберите с огня и добавьте нарезанный перец чили (по желанию) и черный молотый перец по вкусу.
Советы:
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кокосового молока.
• Если вы любите острое, не стесняйтесь увеличивать количество перца чили.
• Том Ям отлично сочетается с рисом или лапшой.
Приятного аппетита!