Здравствуйте, дорогие читатели!
Спешу поделиться с вами рецептом форшмака. Не берусь утверждать, что он является классическим, ведь существуют множество интерпретаций этого блюда. В одной версии его запекают в духовке и подают как второе блюдо, в другой — подается в виде паштета в качестве закуски. Но в каждом варианте главные ингредиенты — соленая сельдь.
Рецепт я позаимствовала у блогера, который провел некоторое время в еврейской семье, где это блюдо ставили на стол довольно часто. Следуя его указаниям, я приготовила форшмак. Если вам известен классический рецепт этого вкусного блюда, буду признательна, если поделитесь им в комментариях.
Изначально форшмак представляет собой горячую закуску немецкой кухни, основой которой служило нежирное мясо, такое как говядина, телятина или говяжьи мозги. Это блюдо перешло в финскую, русскую, польскую и еврейскую кухни. Когда мясо было недоступно, вместо него начали использовать селедку — именно такой вариант стал еврейским. Главное, что отличает еврейский форшмак, — это не столько присутствие селедки, сколько технология его приготовления: блюдо не запекается, а подается в холодном виде.
Способ приготовления:
Ломтики хлеба замочите в воде минуты на 2. Затем отожмите от лишней влаги
В чашу измельчите выложите филе сельди.
Если нет такого прибора, воспользуйтесь мясорубкой с насадкой для мелкого помола.
Добавьте в чашу очищенное яблоко и хлеб.
Советую использовать яблоки кислых сортов.
Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и отправьте в чашу. Добавьте очищенный лук, растительное масло и сок лимона, поперчите по вкусу и измельчите в однородную массу.
Растительное масло можно заменить на сливочное.
Осталось переложить селедочную массу в чашку, закрыть крышкой и убрать в холодильник, чтобы форшмак настоялся и охладился.
Состав:
Сельдь солена филе – 300 г
Яблоко небольшое кислое – 1 шт.
Белый хлеб черствый – 2-3 ломтика
Лук репчатый – 1/2 шт.
Яйца – 1-2 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Перец черный – по вкусу
Всего доброго и будьте здоровы!