Добро пожаловать в мир португальской кухни! Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие по трем классическим блюдам этой удивительной страны – стейку по-португальски, эшпетаду и асадо. Эти блюда не только порадуют вас своим вкусом, но и позволят окунуться в атмосферу солнечного побережья Португалии.
Стейк по-португальски
Стейк по-португальски – это блюдо, которое идеально сочетает нежность мяса с насыщенным ароматом специй и трав.
Ингредиенты:
- Говяжий стейк (лучше всего использовать вырезку) – 500 г
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Лимон – 1 штука
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Паприка сладкая – 1 чайная ложка
- Петрушка свежая – небольшой пучок
- Лук репчатый – 1 головка
Приготовление:
- Промойте говядину под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на порционные куски толщиной около 2 см.
- В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сок половины лимона, соль, перец и паприку. Добавьте нарезанную петрушку и тщательно перемешайте.
- Положите мясо в маринад и оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на несколько часов в холодильнике.
- Разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры. Обжарьте стейки по 3-5 минут с каждой стороны, пока они не достигнут желаемой степени прожарки.
- Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть, затем полейте оставшимся маринадом и украсьте ломтиками лимона и свежей петрушкой.
Этот стейк станет отличным дополнением к любому столу, будь то семейный ужин или праздничное мероприятие.
Эшпетада
Эшпетада – это традиционное португальское блюдо из мяса, приготовленного на вертеле. Оно отличается простотой приготовления и ярким вкусом.
Ингредиенты:
- Свиная шея – 700 г
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Розмарин свежий – 2 веточки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Виноградные листья (по желанию)
Приготовление:
- Нарежьте свинину на кубики размером примерно 3x3 см.
- В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, лавровый лист, розмарин, соль и перец. Добавьте мясо и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- Оставьте мясо мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике.
- Нанижите кусочки мяса на шампуры, чередуя их с виноградными листьями (если используете).
- Готовьте эшпетаду на гриле или мангале, периодически переворачивая, до готовности. Время приготовления зависит от размера кусочков и жара, обычно это занимает около 10-15 минут.
- Подавайте горячим, посыпав свежемолотым черным перцем и украсив зеленью.
Эшпетаду прекрасно сочетается с картофелем фри, овощами на гриле и белым вином.
Асадо
Асадо – это португальский вариант барбекю, где основным ингредиентом является курица. Это блюдо особенно популярно летом, когда можно наслаждаться им на свежем воздухе.
Ингредиенты:
- Куриные бедра без кожи и костей – 8 штук
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Чеснок – 4 зубчика
- Паприка копченая – 1 столовая ложка
- Орегано сушеный – 1 чайная ложка
- Тимьян сушеный – 1 чайная ложка
- Сок лайма – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
- Промойте куриные бедра под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, копченую паприку, орегано, тимьян, сок лайма, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Поместите куриные бедра в маринад и оставьте на 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
- Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте курицу, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности. Обычно это занимает около 20-25 минут.
- Подавайте асадо горячим, полив остатками маринада и украсив дольками лайма.
Это блюдо отлично подходит для пикников и семейных ужинов на открытом воздухе.
Португальская кухня – это сочетание простых ингредиентов и ярких вкусов. Каждый из этих рецептов подарит вам незабываемые гастрономические впечатления и позволит почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Попробуйте приготовить эти блюда дома и наслаждайтесь атмосферой солнечной Португалии прямо у себя на кухне!