Иногда жизнь посылает мне лимон, а лимонады я не люблю. Я макароны люблю. Любых форм и размеров. Макароны мне как подорожник, лечат душевные ранки.
Люблю как пахнет чесноком, который прогревается в оливковом масле, насыщая его запахом. Люблю разливать в те самые ногастые бокалы в ожидании готовой пасты.
Люблю, как и простых ингредиентов происходит магия и волшебство, которая кажется просто тарелкой пасты, но еда творит чудеса, я проверяла.
⠀
Итак, если жизнь послала вам лимон, давайте делать пасту. Pasta al limone.
На едока берите из расчета 100 грамм спагетти
Оливковое масло
По лимону на едока
Соль, свежемолотый черный перец (если есть, замените на розовый, это прямо другой уровень аромата).
Рубленая зелень петрушки или мяты
Щедро тертого сыра (пекорино, пармезан, грана падано или доступный вам аналог).⠀
Аллоре!
Берём большую кастрюлю, наливаем воду и ждём, пока закипит. Добавляем 1 ст.л. соли, размешиваем. Бросаем пасту и варим на 2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Кстати, в итальянской готовке есть правило 10-100-1000, означает, что на 10 грамм соли берется 100 грамм пасты и литр воды. Не благодарите
⠀Пока паста варится, трём цедру с одного лимона. Лимоны режем пополам и выдавливаем сок в миску. Косточки нам не нужны, а вот выжатые половинки не выбрасывайте — пригодятся!
⠀Наливаем оливковое масла в большую сковородку, ставим на средний огонь. Добавляем цедру лимона, половину лимонного сока и щедрую горсть петрушки или мяты.
Теперь берём те самые выжатые лимоны и кладём их в сковороду срезом вниз. Звучит странно, просто поверьте.
⠀Паста тем временем варится у нас по инструкции с упаковки. За пару минут до готовности пасты сливаем воду, сохраняя кружку воды из-под варки пасты. Добавляем туда же ту самую кружку воды и включаем максимальный огонь.
Перемешиваем пасту, пока вода частично не выпарится. Убираем лимонные половинки из сковородки.
Готовим ещё 1,5 минуты: за минуту до конца трём вторую порцию цедры в сковородку и добавляем ещё зелень, заливаем оставшимся лимонным соком. Всё это время активно мешаем.
⠀Снимаем сковороду с огня, добавляем наш тёртый сыр. Тщательно перемешиваем.
Подаём горячей, посыпаем остатками цедры, щедро перчим (про розовый перец не забудьте), и вы великолепны.
Опционально можно добавить креветок, но совершенно не обязательно.
Обняла.
