Калдейрада – одно из самых популярных блюд португальской кухни, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и имеет богатую историю. Это блюдо представляет собой нечто среднее между густым супом и рагу, приготовленным из различных видов рыбы и морепродуктов. В каждой семье есть свой особенный рецепт калдейрады, передаваемый из поколения в поколение.
История блюда
Название "калдейрада" происходит от слова "caldeirada", что означает "варёная в котле". Это блюдо возникло у рыбаков, которые готовили его прямо на берегу после удачного улова. Изначально оно состояло из тех видов рыбы, которые были под рукой, а также картофеля, лука и помидоров. Со временем добавились различные специи и травы, такие как лавровый лист, чеснок и петрушка.
Как готовят калдейраду?
Приготовление калдейрады начинается с выбора рыбы и морепродуктов. Обычно используются несколько видов рыбы (например, треска, хек или палтус), а также креветки, кальмары и мидии. Рыбу нарезают крупными кусками, чтобы она сохранила свою форму при варке.
Первым делом обжаривают лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавляют помидоры и тушат до мягкости. После этого кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, заливают водой или бульоном и доводят до кипения. Когда картофель станет мягким, добавляют рыбу и морепродукты, приправляют специями и травами и варят ещё около 10-15 минут.
Как любят употреблять калдейраду португальцы?
В Португалии калдейраду часто подают на семейные праздники и торжества. Блюдо считается символом единства и гостеприимства, так как его обычно готовят в большом количестве и делят на всех присутствующих. Калдейраду едят с хлебом, которым макают в густой соус, оставшийся на дне кастрюли.
Рецепт калдейрады
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы (треска, хек, палтус)
- 500 г креветок
- 300 г кальмаров
- 200 г мидий
- 4 картофелины
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 5 помидоров
- Лавровый лист
- Петрушка
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
Приготовление:
- Очистите и нарежьте рыбу крупными кусками. Креветки очистите, оставив хвосты. Кальмары нарежьте кольцами. Мидии промойте.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры и тушите до мягкости.
- Нарежьте картофель крупными кубиками и добавьте в кастрюлю. Залейте водой или бульоном и доведите до кипения.
- Варите картофель до полуготовности, затем добавьте рыбу и морепродукты.
- Приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и петрушку.
- Варите ещё 10-15 минут, пока рыба и морепродукты не будут готовы.
Подавайте горячим с хлебом.
Попробуйте приготовить калдейраду дома, и вы почувствуете себя настоящим португальским рыбаком! Вom apetite!