Хотите удивить близких необычным ужином? Предлагаем рецепт изысканных ньокки из батата с грибным соусом. Это блюдо сочетает в себе нежность итальянской пасты и богатый умами-вкус азиатских грибов шиитаке.
Интересный факт
Знаете ли вы, что ньокки – одно из древнейших блюд итальянской кухни? Традиционно их готовили из картофеля, но современная кухня экспериментирует с разными овощами. Батат делает ньокки не только вкуснее, но и полезнее: в нем содержится больше клетчатки и витамина А, чем в обычном картофеле.
Ингредиенты:
Для ньокки:
- Батат – 1 шт. (крупный)
- Мука – 4 ст.л.
- Соль – по вкусу
Для соуса:
- Грибы шиитаке – 150 г
- Ветчина – 80 г
- Сливочный сыр с голубой плесенью – 100 г
- Сливки 10% – 200 мл
- Мука – 1 ст.л.
- Свежий тимьян – несколько веточек
- Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Начинаем с батата. Заворачиваем его в фольгу и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. Этот способ приготовления позволяет раскрыть естественную сладость батата.
2. После запекания даем батату остыть, очищаем от кожуры и разминаем в пюре. Добавляем соль по вкусу и постепенно вмешиваем муку до получения эластичного теста.
3. Раскатываем тесто в тонкие колбаски диаметром около 2 см. Нарезаем на кусочки длиной 1,5 см. Для создания классического узора можно прокатать каждый кусочек по вилке.
4. Варим ньокки в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Они готовы, когда всплывают на поверхность.
5. Для соуса нарезаем грибы шиитаке и ветчину кубиками. Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета.
6. Добавляем сливочный сыр, сливки, соль и листики тимьяна. Всыпаем муку и постоянно помешивая, готовим соус около 10 минут до желаемой консистенции. При необходимости можно добавить немного воды.
Лайфхаки для идеального результата:
- Не добавляйте слишком много муки в тесто – ньокки могут получиться жесткими
- Готовые ньокки можно заморозить и использовать позже
- Если соус густеет слишком быстро, разбавьте его горячей водой или бульоном
- Свежий тимьян можно заменить сухим, но добавлять его нужно в меньшем количестве
Почему стоит приготовить:
- Необычное сочетание вкусов
- Блюдо ресторанного уровня
- Можно приготовить впрок
- Отличная альтернатива обычным макаронам
Польза для организма:
- Батат богат бета-каротином и витамином С
- Грибы шиитаке укрепляют иммунитет
- Сливочный сыр – источник кальция
- Тимьян обладает антибактериальными свойствами
Советы по подаче
Подавайте ньокки горячими, щедро полив соусом. Украсьте блюдо свежими листиками тимьяна и тертым пармезаном. Бокал белого вина отлично дополнит это изысканное блюдо.
Совет шеф-повара
Чтобы ньокки получились особенно нежными, добавляйте муку постепенно и замешивайте тесто не дольше необходимого. Излишнее вымешивание может сделать их жесткими.
Не забудьте сохранить рецепт и поделиться им с друзьями!
#рецепты #итальянскаякухня #шиитаке #грибы #естьгрибы #свежиегрибы #грибыоптом #грибымосква #купитьгрибы #грибыдлябизнеса #продуктыдляресторанов #московскиесупермаркеты #продуктыоптом #поставщикпродуктов #свежиепродукты #маркетхаб #фудтех #грибыдлярецептов #вкусноиполезно #ужин #домашняяеда #рецептыдлядома #кулинария #гурмэ #ньокки #пастадома