Курник — это традиционное русское блюдо, требующее времени и терпения, но результат стоит усилий

Этот рецепт предполагает использование нескольких видов начинки, что является традиционным для курника.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г пшеничной муки
• 250 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла

Для начинки (несколько слоев):

• Первый слой: 500 г вареной гречневой каши
• Второй слой: 500 г отварного куриного филе, нарезанного
• Третий слой: 500 г отварных яиц, нарезанных
• Четвертый слой: 200 г жареных грибов (шампиньоны, опята)
• Пятый слой: 200 г лука, обжаренного
• Шестой слой: зелень (петрушка, укроп)

Для смазывания:

• 1 яйцо, взбитое с 1 ст.л. воды

Приготовление:

1. Тесто: В миске смешайте муку и соль. Добавьте воду и растительное масло. Замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы отдохнуло.
2. Начинки: Приготовьте все начинки заранее. Гречневую кашу сварите до готовности. Курицу отварите и нарежьте. Яйца отварите и нарежьте. Грибы и лук обжарьте. Мелко нарежьте зелень.
3. Формирование курника: Разделите тесто на две части: одну большую, другую поменьше. Раскатайте большую часть теста в большой круг (диаметром около 30 см). Выложите его на противень, застеленный пергаментом.
4. Слои начинки: Выложите начинки слоями: гречка, курица, яйца, грибы, лук, зелень. Каждый слой слегка посолите и поперчите.
5. Верхний слой теста: Раскатайте меньшую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края, чтобы тесто хорошо соединилось. Сделайте несколько отверстий в тесте для выхода пара.
6. Выпекание: Смажьте курник взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 1-1,5 часа, до золотистого цвета.

Советы:

• Можно использовать другие виды мяса, например, говядину или баранину.
• Можно добавить в начинку другие овощи, например, морковь или картофель.
• Для более богатого вкуса можно добавить в начинку специи, такие как черный перец, зира или кориандр.
• Готовый курник лучше всего подавать теплым.

Обратите внимание: Картинка является иллюстрацией и не обязательно отражает точный результат приготовления по этому рецепту. Внешний вид блюда может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей и используемых ингредиентов.

Приготовление курника — это трудоемкий процесс, но результат того стоит!

Приятного аппетита!