Дисклеймер: отзывы от арт-сообщества "Chicken Creators" не несут рекомендательный или рекламный характер высказываний. В основе моих целей, как основателя комьюнити, сформировано желание освещать креативные индустрии города, поддерживая творческий и предпринимательский потенциал авторов.
Самый светлый йоу! Приятного чтения. И аппетита.
Корсарам – ром, анархистам – пиво
Пиратских кораблей на горизонте, как вы могли заметить, не наблюдается. Тишь да гладь среди волн сопротивляющихся. Но вот пены прибило около бара "Бакунин" предостаточно. Это, чтобы вы понимали, вспомнилась строчка из песни: "если б было море пива". Хмельная пенка, морская пена, пена дней...короче, как вспомнилась, так и забылась.
Здесь оставим дополнительный снобский дисклеймер. Идейно я ни в коем случае не рекомендую алкоголь, как концепцию. Для меня это самое лютое пристрастие, которое соблазняет на толерантность больше всех и вся. Но, увы и ах, я падок на развязную жизнь в малых дозах, с позиции, именуемой дегустация. Впечатление, ощущение, вкус, аромат, органолептический бунтарский опыт. Мама, я панк, хой. С этой стороны ларчик открывается как по маслу, без лицемерия. Ответственность с себя сняли, надели образ критика на вольных хлебах, повысили градус (драматургии), эх гуляй родимая, поднимай якоря.
Viva la resistance
Бакунин, значится. Революционер, философ и анархист. В честь него и назван пивной бутик, который был основан аж в 2013 году. Но не одним баром вспоминать имена сопротивления. "Бакунин" это ещё и пивоварня, которая насчитывает более 200 различных сортов пива. Бренд, как он есть.
Информация с официального сайта вторит моим словам:
Наша история началась со встречи в небольшом, но теперь легендарном пивном кафе Бакунин в Петербурге. Начав, как любители, с одной контрактной варки, благодаря энтузиазму и желанию развиваться мы дошли до размеров компании. Мы знакомы с традициями и понимаем культуру потребления пива. Это отражается и в отношении к производству. Создавая сорта, мы не идём на компромиссы ради выгодного ценообразования. Вкус и соответствие стилю — прежде всего. Многие годы мы путешествуем по Европе. С нами обменялись опытом и технологиями десятки передовых пивоварен Старого Света. Редкие штаммы дрожжей, barrel ageing, работа с натуральными ягодами и фруктами — все это позволяет нам производить ассортимент, отвечающий интересам не только крафтовых баров, но и классических пабов и брассерий.
Отдельный лайк за линейку лимонадов. Сам не пробовал, но если есть альтернатива алкоголю, пусть и в незначительной пропорции, то это ли не повод одобрительно покачать головой.
А ещё у пивоварни и бара два отдельных сайта. Просто, к слову.
Пивной бутик расположен по адресу: 2-я советская улица, дом 25-а. 1 этаж. Между станциями метро Площадь Александра Невского и Площадь Восстания. Вход ясен, вывески активно подсвечивают название и предложение заведения.
Часы работы: Пн-Чт с 13:00 до 24:00, Пт, Сб с 13:00 до 2:00, Вс с 13:00 до 24:00
Базовая информация с 2ГИС:
Ресторан / Кафе
Средний чек 700 ₽, пивной бар, европейская кухня, средиземноморская кухня, заказ столиков, заказ навынос, столики на улице, можно с ноутбуком, своя пивоварня, до 55 мест, можно с собакой
Меню: Салаты, сэндвичи, супы, пита, начос, кофе с собой, чай с собой.
Дополнительно: Wi-Fi, туалет
Средняя оценка 4.4
Что такое щелчок ушка?
Заходим внутрь, в тепло, в хмельную рапсодию.
Присутствует небольшое амбре, свойственное для пивных заведений. Было бы странно, если бы его не было в месте, где разливают пенное. Не бьёт по носу, не стоит над душой.
При входе установлены вешалки для верхней одежды. Немного неуютно, что они так близко к двери, с точки зрения сохранности вещей.
А вот столик у окна, там же, при входе, очень милый и располагающий к уединённости и созерцанию.
Разделись, осмотрелись. Услышали приветствие бармена. В глаза бросается стеллаж во всю стену со стороны барной зоны. Многочисленное количество разноцветных бутылочек и баночек. Все красивые, все расставлены и подсвечены.
Напротив стойки есть холодильники с напитками. Удобно забежать впопыхах, выбрать какой-нибудь необычный крафт и взять с собой на вынос.
Большое количество разноформатных мест для гостей. И на шумную компанию и для парного заседания. Можно и к бармену за стойку присесть, там он непринуждённо вступает в инициируемую беседу.
На особую частность встреч не рассчитываем, пространства вокруг столов открытые, не считая уже упомянутого столика близь окна.
Играет музыка. Висят телевизоры, транслирующие футбол и хоккей. Чисто.
Общего визуального кода нет, есть материалы и цветовая палитра под "дерево". Немного декораций в виде кирпичной кладки. Ассоциативно - современный гостевой терем или изба. Всё простое, лёгкое, понятное, уместное. Немаловажно, что отсутствует вырвиглазное пестрящее наполнение или убранство.
Есть живые растения. Есть розетки. Атмосфера светлая, без глубокого затемнения.
Пей пиво, ешь мясо
Ещё одна строчка из песни. С неё и начнём рассматривать выбранные позиции из меню.
Важно! Цены и порции ниже указаны на момент посещения. В актуальное время стоимость и позиции могут-быть изменены, поэтому сверяйтесь с информацией в соцсетях заведения. Граммовки в меню не указаны.
Первое. Суп из копчёных томатов с цукини гриль
450 ₽
Нежный и спокойный. Мягкие специи, небольшая кислинка, воздушная томатность. Сбалансированный и вкусный. Скорее закуска, чем основное блюдо.
Добавил бы текстуру. Жареный бекон/сухарики, как вариант. Поэтому для супа себе взял подрумяненный японский молочный хлеб хоккайдо.
Второе. Тартар из говядины с щавелевым соусом
690 ₽. Говяжья вырезка, лук шалот, огурцы, маринованные в бурбоне, горчица. Щавель, сыр творожный, сливки, лимон.
Как мороженое, тает. Нежнейший. Маслянистый, луковый. Яркий вкусовой контраст от щавеля.
Можно добавить немного остроты. Но это очередная субъективщина, так как и этому блюду я ставлю лайк за утончённость и выверенность.
Третье. Бастурма
490 ₽. Говядина, лимон, специи
Базовая вяленая закуска с плотной порцией. Шпажки, лимончик. Жуётся в удовольствие.
Ни добавить, ни убавить. Взял бы две, но наелся одной.
Четвёртое. Тост тартин с ростбифом
690 ₽. Ростбиф. Соус чимичурри. Маринад (соевый соус, лук красный, кунжутный соус). Перец чили, руккола
Выглядит сексуально. Аппетитно. Ощущение мясное и маринадное. Этим уже можно нажористо подкрепиться.
Любопытно, какая удивительная целостность рецептуры и приготовления блюд подготовлена для пивного бара. Когда не для галочки, а для потребителя. Все позиции хочется доесть.
Из пива мы с Викторией (есстесно я снова в компании своей неповторимой любимой леди) выбрали попробовать баночные "Сырой Лес" и "The Farm". Первое это односолодовая ягодная пряность, молочный стаут с хвойными ароматами, которые действительно отправляют рецепторы прогуляться в лесочек. Второе это двухсолодовая барбекюшная томатка-газешка, про которую Вика высказалась предельно комплиментарно:
Когда я говорю, что хочу томатку, то я хочу томатку вот такого вкуса
Не хватило только перца/соли на столе. Приборы в ведёрке я бы заменил на деревянные, для соответствия с общей картинкой пространства.
Мама анархия
Уже на та. А вот бар "Бакунин" вполне себе то.
И это не про креативную индустрию в чистом виде. Это про пиво. Про пиво с продуманной идентичностью на этикетках. Про пиво с высокой вариативностью уникальных вкусов. Про пиво, к которому принесут добротные закуски. Про пиво, которое не о пьянке, а о продукте. И качество бренда внутри реализаций его видов деятельности даже лучше, чем опрятная обёртка – ибо истинная анархия зреет в сердцах, а не в умах.
Бакунин не няшный семейный ресторанчик, не бар для людей со второго этажа и не быдло рыгаловка. Это стабильное место, которое хочется ситуативно посетить компанией коллег после работы. Забежать и устроить небольшую революцию своему вечернему подсознанию. Или отдохнуть от осознаний сознания. Каждому свой бунт.
На десерт оставил вам внезапного Брейгеля в интерьере пивного бутика и его "Фламандские пословицы". Возможно, именно под пивным градусом вы сможете расшифровать все нидерландские поговорки, которые художник поместил в свою работу. А потом вернётесь к себе домой и сладко уснёте, напевая под нос Виктора Цоя.
______________
Спасибо за внимание к статье! Поддержать автора проекта вы можете в донатной форме:
Ниже прикрепляю ссылки на соцсети локации:
Предыдущие статьи:
Если вы хотите поучаствовать в интервью, поделиться секретами своего бизнеса и найти внимание у творческого пласта, то присылайте запрос по сотрудничеству на почту Chickencreators@yandex.ru