Заготовки впрок сильно облегчают жизнь работающего человека. Готовишь, когда удобно, используешь, когда времени на готовку нет. Пельмени на прошедшей неделе готовила. Купила муку цельнозерновую. Увидела в продаже впервые. Слышала о пользе такой муки. Она оказалась не совсем такой, как я привыкла.
Пельмени сделала. Внешне, конечно, не презентабельного цвета, по вкусу ни сколько не хуже обычной муки.
Пришло время блинчиков с творогом заложить в запас. Для обычной муки у меня есть проверенный рецепт теста для блинчиков. А тут цельнозерновая мука. Пошла поискать рецепт в интернет. Нашла на сайте кулинарном. Автор уверяла, что блинчики получаются тонкими и мягкими. Взяла рецепт. Приготовила. Результатом осталась довольна.
Ингредиенты для блинчиков:
✅Мука цельнозерновая – 440г;
✅ Молоко – 900 г;
✅ Вода – 240 мл кипяток;
✅ Яйцо куриное – 4 шт;
✅ Масло оливковое – 50г;
✅ Соль – 0.5 ч.л;
✅ Сахар – 4 ст.л.
Не думайте, что соду или разрыхлитель я пропустила. Из в рецепте нет. Это меня удивило. Но решила попробовать все строго по рецепту.
Приготовление теста
- Яйца, сахар, соль смешать и взбить. С таким количеством сахара блинчики получаются умеренно сладкие. Кто любит сладкие блины, норму нужно увеличить.
- К яичной массе всыпать всю муку, влить больше половины молока. Размешать до однородности, чтобы не было комочков. Затем влить оставшееся молоко.
- Влить кипяток. Размешать до однородной массы.
- Влить масло оливковое. Можно обыкновенное растительное. Размешать.
- Дать постоять 5-10 минут, чтобы мука разбухла.
Разные виды муки из-за клейковины ведут себя немного по разному. Тесто при таком соотношении муки и жидкости получилось густоватым. Добавляла еще немного молока.
Блинчики планировались с творогом. Пока тесто отстаивалось, занялась начинкой.
800 г творога 5% смешала с 2 яйцами, добавила 50г растоплено сливочного масла и 150 г изюма. Изюм предварительно промыла и на несколько минут залила кипятком. Всю массу тщательно перемешала.
Блинчики выпекала на хорошо разогретой сковороде. Хоть в тесте есть масло, сковороду все равно смазывала небольшим количеством масла.
Блинчики легко переворачивались. Получились румяные, тоненькие и мягкие.
Для теста, приготовленного из данного количества ингредиентов, 800 г творога хватило, даже около 100г творожной массы осталось.
Блинчики получились вкусными, мягкими. Мои опасения по отсутствию соды не оправдались.
Готовила тесто из цельнозерновой муки, но с обыкновенной мукой все получится.
Попробуйте.
С уважением автор канала Людмила.