Ингредиенты 🍆🍯
- 2 средних баклажана
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки меда 🍯
- 2 столовые ложки тамариндовой пасты
- 2 зубчика чеснока (измельчённые) 🧄
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка соевого соуса
- Соль и перец по вкусу 🧂
- Свежая кинза для украшения (по желанию) 🌿
Приготовление 👩🍳
1. Начните с подготовки баклажанов. Нарежьте их кружочками или полосками толщиной около 1 см. Посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и высушите бумажным полотенцем. 🧻
2. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон, примерно 4–5 минут на каждую сторону. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. 🍳
3. В небольшой миске смешайте мед, тамариндовую пасту, измельчённый чеснок, молотый кориандр, молотый тмин и соевый соус. Хорошо перемешайте. 🥣
4. Верните баклажаны в сковороду и залейте приготовленным соусом. Готовьте на слабом огне, периодически переворачивая баклажаны, пока соус не загустеет и баклажаны не покроются равномерно. 🔥
5. Добавьте по вкусу соль и перец. Переложите на блюдо и украсьте свежей кинзой перед подачей. 🌿
Приятного аппетита! 😊
Тамариндовая паста — это густая, концентрированная смесь из мякоти плодов тамаринда. Тамаринд — это тропическое дерево, плоды которого напоминают стручки с кисло-сладкой мякотью. Эти плоды часто используются в кулинарии, особенно в азиатских, африканских и латиноамериканских кухнях.
Особенности тамариндовой пасты:
- Вкус: Имеет кисло-сладкий вкус с легкой ноткой пряности.
- Использование: Часто используется для приготовления соусов, маринадов, карри и супов. Также может служить основой для некоторых сладких блюд и десертов.
- Заменители: В некоторых рецептах тамаринд можно заменить смесью лимонного сока, соевого соуса или уксуса с сахаром, чтобы имитировать его уникальный вкус.
Она придает блюдам характерный пикантный вкус, делая их более насыщенными и ароматными.
