Кажется, сейчас глютен обвиняют во всех грехах: от вздутия живота до плохой погоды. В магазинах “безглютенка” стоит в три раза дороже, а люди покупают ее, даже если не знают, зачем.
Но правда ли, что глютен – это зло? Или это просто очередной маркетинговый ход? Давай разберемся.
1. Окей, что вообще такое глютен?
Глютен – это белок, который делает тесто эластичным. Именно благодаря ему хлеб мягкий и пышный, а не рассыпается в труху.
Где он есть?
✔ Хлеб, булки, пицца – понятно.
✔ Макароны, каши – логично.
✔ Соусы, йогурты, даже колбаса – сюрприз, но там тоже может быть глютен!
Но подожди, почему его все так боятся?
2. Правда ли, что глютен разрушает организм?
Если верить интернету, глютен – это яд, вызывающий ожирение, воспаления, депрессию и разрушение личности.
❌ Но вот реальность:
• Глютен опасен только для людей с целиакией – это аутоиммунное заболевание, при котором организм реально не переносит этот белок.
• У 97% людей (да-да, у подавляющего большинства) глютен усваивается нормально и никакого вреда не приносит.
📌 Вывод: Если у тебя нет целиакии или чувствительности к глютену, тебе бояться его вообще не нужно.
3. Но я ем глютен, и у меня вздутие, тяжесть, усталость…
А теперь самое интересное. Многие исключают глютен, и реально начинают чувствовать себя лучше. Почему?
⚠ Возможные причины:
✔ Ты убрал не глютен, а тонны булок, фастфуда и сладкого – конечно, ты стал чувствовать себя лучше!
✔ Ты начал есть больше овощей, белка и полезных жиров – и организм рад.
✔ Плацебо – ты уверен, что тебе станет лучше без глютена, и оно реально работает.
📌 Вывод: Это не глютен виноват, а твой рацион.
4. Безглютеновая еда – это ПП?
Ты заходишь в магазин, видишь хлеб с надписью “без глютена” и думаешь: «О, это полезно!»
Сюрприз:
❌ Безглютеновая еда не значит низкокалорийная.
❌ В ней часто больше сахара и жиров, чтобы компенсировать отсутствие глютена.
❌ Стоит она в 3 раза дороже просто потому, что «модно».
📌 Вывод: Безглютеновый =/= полезный. Это просто маркетинг.
5. А как понять, есть ли у меня непереносимость глютена?
Если после глютена тебе реально плохо – стоит проверить, есть ли у тебя чувствительность к нему.
⚠ Симптомы непереносимости:
• Постоянное вздутие после еды.
• Расстройство желудка (ну, ты понял).
• Головные боли, слабость, сыпь.
Если у тебя есть такие симптомы после глютена – обратись к врачу. Но если все норм – расслабься, ешь свой хлебушек и не парься.
Вывод: стоит ли бояться глютена?
❌ Нет, если у тебя нет целиакии или чувствительности – для тебя он безопасен.
❌ Нет, безглютеновая еда не значит полезная.
❌ Нет, он не делает тебя толще – толще делают переедание и фастфуд.
✅ Да, если у тебя есть реальные проблемы с его усвоением – тогда лучше исключить.
📌 Но если ты просто уберешь глютен «на всякий случай» – ничего кардинального не изменится.
❓ А ты пробовал убирать глютен? Чувствовал разницу? Пиши в комментариях!