Многие хозяйки готовы проводить часы в магазинах в поисках идеальных сливок, которые не подведут их. И это неудивительно, ведь именно из густых сливок получаются самые вкусные крема для тортов, идеальные украшения для десертов и те самые красивые и устойчивые розочки, о которых мечтает каждая хозяйка.
Однако, к сожалению, не все сливки могут обеспечить желаемую стабильность пиков.
Я закупила сливки от нескольких разных производителей и проверила их на способность хорошо и быстро взбиваться.
Равные условия
Перед взбиванием все образцы сливок имели температуру не выше 4-6 градусов. Я начала взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Во все сливки добавила сахарную пудру. Однако результат оказался совершенно разным.
"Вкуснотеево"
Сливки торговой марки «Вкуснотеево» имеют в составе стабилизаторы. Возможно, они добавлены для снижения жирности, иначе непонятно, зачем нужна дополнительная защита в виде загустителей.
Взбивание этих сливок заняло примерно 5 минут. Они увеличились в объёме, но не смогли образовать густые и устойчивые пики. Это расстроило.
Однако стоит отметить, что из этих сливок получилось невероятно вкусное домашнее мороженое.
"Домик в деревне"
Хочу обратить ваше внимание на сливки жирностью 33% от ТМ «Домик в деревне». В их составе нет никаких стабилизаторов, которые помогают сохранить продукт во время и после взбивания.
Процесс приготовления взбитых сливок занял у меня всего две минуты, и это невероятно быстро! Однако, когда я немного отвлеклась, сливки почти превратились в масло. Поэтому, друзья, если вы используете планетарный миксер, рекомендую не терять концентрацию и внимательно следить за процессом взбивания.
Крем получился очень плотным и воздушным. Результат меня очень порадовал, и я выбрала именно эти сливки для своих десертов. Но у меня ещё остались сливки для профессионалов от «Петмол». Посмотрим, на что способны они!
"Петмол"
Производитель из Санкт-Петербурга утверждает, что его сливки обладают профессиональными качествами и всегда отлично взбиваются. В составе этих сливок можно найти натуральный стабилизатор каррагинан, который получают из водорослей.
Сливки от торговой марки «Петмол» взбились до устойчивых пиков всего за 3-4 минуты. Этот продукт идеально подходит для украшения тортов и других десертов, создавая нежный и воздушный крем.
Правила взбивания сливок
1. Выбирайте только свежие сливки. Убедитесь, что до окончания срока годности остаётся не менее трёх месяцев.
2. Перед взбиванием сливки необходимо хорошо охладить до температуры от +2 до +4 °С.
3. Чаша для взбивания должна быть сухой и чистой. Многие опытные кулинары предпочитают также охлаждать чашу перед процессом.
4. Начинайте взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость через каждые 10-15 секунд.
5. Если вы планируете добавить в сливки сахар или сахарную пудру, сделайте это, когда на них начнёт появляться рисунок от венчика.
Заключение
В заключение, хочу отметить, что не стоит пренебрегать сливками «Вкуснотеево», так как мороженое из них получается просто восхитительным. Без сомнений рекомендую сливки «Домик в деревне», а вот «Петмол» больше подходит профессионалам. Выбор остаётся за вами. Следуя этим простым правилам, у вас обязательно всё получится!