Когда я сказал друзьям, что еду в Ташкент на поиски самого вкусного плова, они рассмеялись: «Ты либо найдёшь его в первой же чайхане, либо не вернёшься – застрянешь там навсегда!» Дело в том, что плов в Узбекистане — это не просто еда. Это священный ритуал, философия и национальное достояние. Готовьтесь: это история о вкусах, запахах, моей бесстрашной дегустации и удивительном результате – я не только нашёл лучший плов, но и не поправился!
Пловная карта Ташкента: первый день приключений
Прилетел я ранним утром, ещё не успев осознать, что происходит, а уже был похищен друзьями в первую точку – «Besh Qozon». Гигантские казаны, невероятный аромат, очереди длиннее, чем в поликлинике или за бесплатным сахаром. Очередь движется быстро, потому что повара работают как швейцарские часы. Пока я стоял, со всех сторон слышал обсуждения: «Сегодня плов удачный» — «Нет, вчера был лучше» — «Ты вообще разбираешься?».
Мне подали тарелку, в которой было ВСЁ: рассыпчатый рис, золотистая морковь, кусок мяса размером с небольшой кирпич, головка чеснока и даже перепелиное яйцо.
Первая же ложка заставила меня закрыть глаза. Это был плов, после которого хочется написать завещание и сказать: «Я видел всё».
Но путешествие только начиналось.
Охота на идеальный плов
Дальше были «Камолон», «Оша Маркази», «Каримбек». Везде свой стиль. В одном месте плов с бараниной нежнейшей, в другом – с говядиной, в третьем – жирненький, прямо как любит душа, а не желудок. Один повар рассказал, что настоящий плов нельзя есть в одиночку: «Если ты не делишься пловом, плов делится тобой». Ощущение, будто я попал в гастрономическое.
Секреты настоящего узбекского плова
Выяснил я кое-какие тайны:
- Рис должен быть лазер,аланга или девзира – он впитывает масло, но остаётся рассыпчатым.
- Моркови должно быть много – жёлтой и красной.
- Лук почти растворяется в процессе готовки.
- Казан – только чугунный, как минимум на 50 порций.
- Масло – хлопковое, без вариантов.
- Главное – готовить с душой. Если плов варить в плохом настроении, он будет невкусным.
Я запомнил все эти мудрости, но, честно говоря, понял одно: нужно просто пробовать, пробовать и ещё раз пробовать.
Как я не поправился?
Вот тут началась магия. Друзья сказали: «Не волнуйся, в Узбекистане калории считают только туристы». Но я выработал стратегию:
- Плов – только на обед. Утром – самса или фруктовый завтрак, вечером – лёгкий салат.
- Чай! Литрами! Зелёный чай помогает переваривать плов.
- Пешие прогулки. Я столько ходил по Ташкенту, что мой фитнес-трекер чуть не сгорел.
- Делился порциями. Узбекская порция плова – это как батон хлеба. Если ешь один, шансов нет.
Финальный аккорд
Последним местом стала маленькая чайхана на окраине, без вывески, но с легендарным поваром, который готовил плов 40 лет. Мне принесли тарелку, и это был он – идеальный плов. Нежное мясо, ароматный рис, чуть сладковатая морковь, насыщенный вкус, который объясняет, почему у ташкентцев всегда хорошее настроение.
Я понял, что лучший плов – это тот, который ешь в компании хороших людей, с улыбкой, под неспешный разговор о жизни.
И да, я вернулся домой без лишнего килограмма, но с чем-то поважнее – со знанием, что счастье иногда можно найти в тарелке плова. Главное – не торопиться и наслаждаться моментом.
Если поедете в Ташкент – знайте: плов там ждёт вас. И он вкуснее, чем вы можете себе представить!
А какие места в Ташкенте вас впечатлили больше всего? Делитесь в комментариях! 👇
Друзья по чемоданам, спасибо, что были со мной до конца этой истории!
Надеюсь, вам было интересно, и вы нашли для себя что-то полезное или вдохновляющее. А если хотите больше секретов о дешёвых билетах, крутых путешествиях и лайфстайле!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там мы делимся самыми горячими предложениями на билеты, бесплатные лайфхаки,и много полезного о самостоятельных поездках!
А ещё заглядывайте в наш канал ВКонтакте — там вы найдёте статьи, вдохновение и сможете обсудить свои планы с единомышленниками.