🔥Су-шеф vs шеф-повар: кто на самом деле управляет кухней? Кулинарный трон, интриги и пряности!❤️‍🔥

Закулисные войны, кухонный фольклор и правда о том, кто тут главный.

Кухня — это не только про фламбе

Представьте: вы заходите в ресторан, заказываете стейк с трюфельным соусом, а через 20 минут получаете… угольки. Кто виноват? Шеф-повар, который придумал блюдо, или су-шеф, который его сжег? Спойлер: оба свалят на повара-стажера. Но давайте разберемся, кто на самом деле управляет этой гастрономической цирковой труппой . 

Шеф-повар: «Я — креативный гений!» (пока су-шеф тушит пожар в фритюре)

Шеф-повар — это этакий Стив Джобс от кулинарии. Он придумывает меню, которые звучат как стихи: «Утиная грудка в облаке васаби на подушке из квантовой зелени». Его день расписан по минутам: интервью, дегустации, фотосессии для Instagram. Но есть нюанс: если он вдруг решит лично приготовить тот самый стейк, кухня погрузится в хаос. Потому что его главная задача — быть лицом ресторана, а не считать граммы соли . 

Фишка шефа:

- Разрабатывает меню, от которого плачут даже веганы. 

- Общается с гостями, как будто они его старые друзья (хотя забыл, как варить яйца). 

- Угрожает уволиться, если су-шеф не найдет трюфели по скидке . 

Су-шеф: «Я — тот, кто вытирает луковые слёзы»

Су-шеф — это человек-оркестр. Он и за продукты отвечает, и за график смен, и за то, чтобы новый повар не перепутал сахар с солью. Пока шеф блистает на фуршетах, су-шеф решает вопросы в духе: «Почему холодильник пищит?» и «Кто съел весь пармезан?». Его девиз: «Если всё спокойно — значит, я умер» . 

Фишка су-шефа:

- Контролирует качество блюд так, будто это его дети (и да, он их пробует даже в 3 часа ночи). 

- Умеет кричать на поваров шепотом, чтобы не слышали гости. 

- Знает всех поставщиков по именам и может выторговать скидку на авокадо, пригрозив, что переведет ресторан на огурцы . 

Битва титанов: Кто кого?

Их отношения — это смесь любви и ненависти. Шеф-повар ворчит: «Почему в меню нет моего нового десерта?». Су-шеф парирует: «Потому что ты забыл, что у нас нет жидкого азота!». Но когда случается ЧП (например, гость требует вернуть блюдо, потому что «слизняк в салате слишком скучно выглядит»), они объединяются, как Бэтмен и Робин. 

Кухонный фольклор:

«Шеф думает, что су-шеф — его тень. На самом деле, это су-шеф решает, когда включить свет»

«Лучший комплимент для су-шефа: „Ты сегодня почти как шеф!“ (шеф это ненавидит)»

Закулисье: Что происходит, когда шеф уходит в отпуск

Су-шеф впервые за год выдыхает и решает устроить «день свободы»: 

- Меню дня — пельмени с кетчупом (шеф в ужасе!). 

- Включает музыку громче, чем жарка лука. 

- Разрешает поварам есть десерты без разрешения. 

Но через три дня он уже мечтает, чтобы шеф вернулся. Потому что без его «гениальных» идей слишком скучно .

Кто же главный? 

Ответ прост: кухня — как брак. Шеф-повар — романтик, который дарит цветы (читай: трюфели). Су-шеф — реалист, который оплачивает счета (и знает, где спрятаны запасные ножи). Без одного ресторан потеряет лицо. Без другого — перестанет работать. Так что давайте поднимем бокал за невидимых героев, которые делают так, чтобы ваша тарелка не улетела в окно! 🍷 

P.S. Если увидите су-шефа — скажите ему спасибо. Шеф-повар всё равно не услышит — он слишком занят селфи с супом.