В одном углу ринга — сахар, в другом — армия диетологов, блогеров и ЗОЖ-активистов, которые готовы объявить ему войну. Порой создаётся впечатление, что сахар — это не просто продукт, а олицетворение всех бед человечества.
"Ты уставшая? Это всё сахар."
"Прыщи? Конечно, сахар."
"Плохое настроение? Угадай, кто виноват? Да-да, снова он."
Но давай разберёмся честно: сахар — это просто сахар. Белый кристаллический углевод, который не вынашивает коварных планов по разрушению человечества. Проблема не в нём самом, а в том, как мы к нему относимся и сколько его потребляем.
Откуда взялась демонизация сахара?
История борьбы с сахаром началась не вчера. Ещё в середине XX века, когда появились первые исследования о влиянии диеты на здоровье, кто-то решил, что проще всего выбрать одного «врага» и сосредоточить на нём всё внимание. Удобно, правда? Вместо того чтобы говорить о комплексных причинах заболеваний, мы просто указываем пальцем: "Это всё из-за сахара!"
Со временем маркетологи подхватили эту волну. Появились продукты с гордой надписью "без сахара" (часто с добавлением ещё более странных ингредиентов). И вот уже сахар стал чем-то вроде кулинарного табу. Печенье с сахаром? «Ты что, не заботишься о своём здоровье?» А если ты осмелился добавить ложечку в чай — всё, готовься к осуждающим взглядам.
Почему демонизация не работает?
Потому что сахар — это не яд.
Да, в больших количествах он вреден. Как и всё, что выходит за рамки баланса. Попробуй пить по 5 литров воды за раз — и вода может стать опасной.
Проблема не в сахаре, а в его количестве и контексте.
И вот ещё забавный момент: когда мы превращаем продукт во врага, он становится… ещё более желанным.
«Мне нельзя торт — значит, я хочу его в два раза сильнее!»
Это как в детстве: чем строже запрет, тем интереснее нарушить. Демонизация создаёт нездоровые отношения с едой, где ты не просто съедаешь кусок шоколадки, а чувствуешь вину за каждый грамм.
Так вреден ли сахар вообще?
Конечно, сахар в избыточном количестве может привести к проблемам:
- Изменение уровня глюкозы в крови
- Риск ожирения и диабета
- Проблемы с зубами (да, кариес — это всё ещё классика)
Но это всё про регулярное злоупотребление, а не про случайный круассан на завтрак. Тело прекрасно справляется с небольшим количеством сахара. У нас для этого есть инсулин, печень, гормональные механизмы. Организм не впадает в панику от одной конфеты. Он гораздо умнее, чем мы думаем.
А что с «здоровыми заменителями»?
О, это целая отдельная глава.
«Сахар вреден? Отлично, заменим его на мёд, сироп агавы, кокосовый сахар, финиковую пасту и ещё тысячу вариантов.»
Знаешь, в чём ирония? Большинство этих «полезных альтернатив» всё равно содержат сахар, просто в другой форме. Организм не различает, из какого источника пришла глюкоза — из тростника, мёда или дорогущего сиропа из модного кафе.
Да, мёд имеет полезные свойства благодаря витаминам и антиоксидантам, но если съесть банку мёда вместо шоколадки — пользы не прибавится. Это всё ещё сахар.
Где же золотая середина?
Баланс.
Не нужно бояться сахара, но и не стоит превращать его в основное топливо для жизни.
- Хочется пирожное? Ешь.
- Захотелось чая с сахаром? Отлично.
- Главное — осознанность: ты ешь это, потому что хочешь, а не потому что «надо заесть стресс».
И ещё одно: не стоит связывать свою ценность как человека с количеством сахара в рационе. Ты не становишься «хорошим» или «плохим» из-за конфетки.
Сахар — это не враг. И не друг. Он просто есть. Проблема не в продукте, а в наших отношениях с ним. Ешь осознанно и с удовольствием — вот и весь секрет.
Анжела Богданова. Я знаю лучше.