Паста с креветками – простой, но невероятно вкусный рецепт!
Любите пасту? Тогда этот рецепт с креветками точно станет вашим фаворитом! Сливочный, насыщенный вкус, нежные креветки и идеальная текстура макарон – всё это за 20 минут на вашей тарелке. А главное, этот рецепт настолько прост, что справится даже новичок! 🍤🍝🔥
Почему паста с креветками получается не такой вкусной?
Часто люди совершают ошибки при приготовлении:
❌ Пережаривают креветки – они становятся резиновыми.
❌ Добавляют слишком много сливок – соус получается жирным и тяжёлым.
❌ Пересушивают пасту – без правильной жидкости соус не цепляется к макаронам.
❌ Используют замороженные креветки неправильно – они теряют вкус и текстуру.
Но если следовать правильной технологии, паста получится ресторанного уровня. Разбираем всё по шагам! 🍽️
Ингредиенты:
✔ 250 г пасты (спагетти, лингвини или фетучини)
✔ 200 г очищенных креветок (свежих или замороженных)
✔ 2 зубчика чеснока
✔ 200 мл сливок 20%
✔ 50 г пармезана (или другого твёрдого сыра)
✔ 1 ст. л. сливочного масла
✔ 1 ст. л. оливкового масла
✔ Сок ½ лимона
✔ Щепотка хлопьев чили (по желанию)
✔ Соль, чёрный перец, свежий базилик
💡 Важно: Используйте качественные креветки! Лучше брать сырые, а не варёно-мороженые – у них насыщенный вкус. ( но подойдут любые, чаще всего мы все готовим из замороженного сырья)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка креветок
- Если креветки замороженные, разморозьте их правильно: положите в холодильник на 3-4 часа или промойте под холодной водой.
- Удалите кишечную вену, если это не сделано заранее.
- Обсушите бумажным полотенцем.
2. Варим пасту
- Вскипятите 2,5 литра воды, добавьте 1 ст. л. соли.
- Опустите макароны и варите на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Не сливайте всю воду! Оставьте ½ стакана – она понадобится для соуса.
3. Готовим креветки
- В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло.
- Добавьте измельчённый чеснок, слегка обжарьте до аромата.
- Выложите креветки, посолите, поперчите, добавьте чили.
- Жарьте ровно 1,5–2 минуты с каждой стороны – до розового цвета. Пережаренные креветки станут жёсткими!
- Переложите креветки на тарелку, чтобы они не переварились в горячей сковороде.
4. Готовим сливочный соус
- В ту же сковороду влейте сливки, добавьте ½ стакана воды из-под макарон.
- Доведите до лёгкого кипения и убавьте огонь.
- Всыпьте тёртый пармезан, перемешайте до однородности.
- Вылейте сок лимона – он сбалансирует вкус.
- Верните креветки в соус и перемешайте.
5. Соединяем пасту и соус
- Добавьте пасту в сковороду и хорошо перемешайте.
- Если соус слишком густой – влейте ещё немного воды от макарон.
- Оставьте на слабом огне 1 минуту, чтобы паста впитала соус.
Подача и финальные штрихи
- Разложите пасту по тарелкам.
- Посыпьте тёртым пармезаном и свежим базиликом.
- Добавьте свежемолотый чёрный перец.
- При желании сбрызните оливковым маслом для аромата.
Подавайте сразу – паста с креветками вкуснее всего, когда свежая! 🍤🍝
Секреты идеальной пасты с креветками
🔥 Не пережаривайте креветки – ровно 2 минуты, и они готовы.
🔥 Используйте качественные сливки 20% – 10% дадут водянистый соус, а 30% сделают его слишком густым.
🔥 Вода из-под макарон – ваш друг! Она связывает соус и делает текстуру шелковистой.
🔥 Лимонный сок – секрет свежего вкуса. Он подчёркивает морепродукты и балансирует сливочность.
🔥 Сыр добавляем в горячий, но не кипящий соус, чтобы он хорошо расплавился и не стал комками.
Теперь вы знаете, как приготовить ресторанную пасту с креветками дома! Напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт и какие варианты морепродуктов вы любите добавлять. 🍤🔥