Это мороженое нежного шоколадно-кофейного цвета, с французским названием и потрясающим запоминающимся вкусом.
Многие из нас, выросшие в Советском Союзе или 90-х годах, помнят это удивительное лакомство – мороженое "крем-брюле". Оно было не просто десертом, а настоящим символом эпохи, который до сих пор вызывает теплые воспоминания о беззаботном детстве.
Производство этого вида мороженого началось в СССР в 1960-х годах. Название "крем-брюле" звучало для советских детей особенно престижно и загадочно, ведь оно ассоциировалось с чем-то французским и элитным. На самом деле, советский вариант был уникальным продуктом, мало напоминающим классическое французское крем-брюле.
Главной особенностью мороженого "крем-брюле" была его ярко выраженная ванильная нота с легким карамельным оттенком. Благодаря высокому содержанию натуральных ингредиентов (сливочного масла, сливок и сахара), мороженое имело неповторимый насыщенный вкус и богатую текстуру. В отличие от современных аналогов, советское мороженое было более жирным и сытным.
Благодаря этому рецепту теперь каждый сможет вспомнить тот самый вкус детства, а современное поколение понять, за что так хвалят советское мороженое "крем-брюле" и почему о нём со вздохом рассказывают их родители, бабушки и дедушки:
Ингредиенты:
• Сухое молоко - 30 г
• Молоко жирностью 3,2% - 290 г
• Сливки жирностью 35% - 95 г
• Сахар - 60 г
• Кукурузный крахмал - 8 г
Приготовление:
- Делаем сироп: насыпьте сахар в кастрюлю и помешивая варите карамель до коричневого цвета
- Аккуратно! небольшими порциями влейте в карамель горячее молоко. Варите сироп помешивая до консистенции сгущённого молока.
- В отдельной посуде смешайте сахар и сухое молоко, добавьте немного молока и разотрите до образования однородной массы.
- Влейте в полученную массу сироп и тщательно перемешайте. Долейте молоком (оставьте 50 мл) и процедите.
- Нагрейте полученную молочную смесь до кипения. Тем временем в оставшееся молоко добавьте крахмал, влейте его в закипевшую смесь и доведите до загустения.
- Получившуюся смесь перелейте в отдельную посуду и охладите, накрыв пленкой. После остывания смесь поместите в холодильник.
- Холодные сливки взбейте, добавьте в них полученную холодную смесь и тщательно перемешайте. Переложите смесь в морозильник и замораживайте не менее 30 минут.
Подавать крем-брюле лучше охлажденным, украсив ягодами или фруктами. Приятного аппетита!
На этом всё!