Как управляющие отелей в Египте и Турции распоряжаются недоеденной едой

Недоеденная еда со шведских столов египетских и турецких отелей обретает новую жизнь, о чем рассказала россиянка, живущая в Египте, на своей странице в блоге. Она поделилась информацией, полученной от своего мужа, который является директором отеля.

По ее словам, слухи о том, что остатки пищи с обеденных тарелок туристов используются повторно в вечерних блюдах, не соответствуют действительности. Отельные менеджеры максимально точно рассчитывают количество продуктов, исходя из числа гостей. Этот процесс управляется через строгую систему учета, в которой взаимодействуют отделы бронирования, финансов и закупок.

Туристы не единственные, кто пользуется шведскими столами — сотрудники отелей также могут питаться в ресторанах для гостей в последние 30-45 минут работы. Это означает, что остающаяся недоеденная еда чаще всего уходит в руки работающего персонала, чем становится основой для новых блюд.

Тем не менее, некоторые продукты действительно перерабатываются. Список позволяет повторно подавать определенные непортящиеся ингредиенты, такие как масла, сыры и варенье, в то время как скоропортящиеся продукты, как картофель фри и салаты, подлежат утилизации.

По мнению блогера, безопасность и свежесть продуктов в таких отелях обеспечиваются системным подходом и строгими правилами. На практике, оставшиеся блюда не имеют шансов испортиться и употребляются в течение короткого времени в следующих приемах пищи.

]]>