Культурные растения — это растения, специально культивируемые человеком для получения пищи, корма, волокна, лекарств и других полезных продуктов. Их многообразие огромно, насчитываются тысячи видов, используемых по всему миру. Происхождение культурных растений связано с процессом одомашнивания диких видов. Этот процесс начался тысячи лет назад в различных регионах планеты, независимо друг от друга. Основные центры происхождения культурных растений — это регионы с древнейшей историей земледелия, такие как Юго-Восточная Азия, Ближний Восток, Центральная Америка и Анды. Человек отбирал растения с наиболее ценными для него признаками (например, крупными плодами, высоким содержанием питательных веществ, устойчивостью к болезням), постепенно изменяя их генетический состав и создавая множество сортов и культурных форм. В результате длительной селекции и гибридизации возникло огромное разнообразие культурных растений, обеспечивающее продовольственную безопасность человечества. Однако, совреме