Чтобы выбрать форель с икрой, следует обратить внимание на следующие признаки: Также при покупке форели важно обращать внимание на целостность брюшка: недобросовестные продавцы могут делать на нём небольшой надрез и аккуратно выдавливать через него икру. В таком случае брюшко будет сморщенным, а деликатеса в нём практически не останется.
Чтобы выбрать форель с икрой, следует обратить внимание на следующие признаки:
- Время покупки. К нересту форель готовится поздней осенью или ранней весной, поэтому лучше выбирать рыбу в конце октября или в ноябре.
- Размер. Лучше выбирать самок весом не менее двух килограммов. Мелкие тушки тоже могут содержать икру, но в очень небольшом количестве.
- Внешний вид. У самки форели небольшая округлая голова, мало зубов, приплюснутый нос, прямая спинка, а задний плавник имеет фигурный вырез. У самцов на нижней челюсти есть шип, но некоторые продавцы спиливают его, чтобы обмануть покупателей.
- Брюшко. У форели с икрой оно раздутое, будто припухшее в части, расположенной ближе к голове. Если нажать пальцем на плотный, упругий животик, из отверстия под ним покажутся зёрна икры.
- Дата вылова. У замороженной форели стоит посмотреть на этикетку с указанием периода, в который рыбу выловили. Если вылов производился в сентябре-октябре, вполне возможно, что в ней будет икра.
Также при покупке форели важно обращать внимание на целостность брюшка: недобросовестные продавцы могут делать на нём небольшой надрез и аккуратно выдавливать через него икру. В таком случае брюшко будет сморщенным, а деликатеса в нём практически не останется.