Вам понадобятся:
- столовая ложка топлёного масла;
- горсть сушеного мяса;
- 3 горсти сушеной моркови;
- горсть сушеного лука;
- 500 г риса;
- несколько штук чернослива;
- горсть изюма;
- 10 г сушеного чеснока;
- соль и специи по вкусу: зира, красный перец, травы, барбарис.
Первым шагом замачиваем морковь на 20 минут, при этом не забудьте сохранить воду. Затем в котелке разогреваем 2–3 ложки масла на среднем огне и добавляем маленький кусочек подготовленного сала. Не теряем времени и сразу посыпаем зирой. В горячее масло выкладываем морковь, а сверху мясо.
Обжариваем мясо с морковью до готовности, затем посыпаем луком и тщательно перемешиваем. Как правило, к этому моменту масло уже хорошо впиталось, и пора добавлять рис. Важно, что на данном этапе вообще ничего не нужно не мешать, поэтому аккуратно разравниваем овощно-мясную смесь, после чего сверху высыпаем рис.
Далее добавляем изюм для сладкой нотки и чернослив для легкой кислинки. Приправляем смесь солью по вкусу — учитывайте, что мясо может быть уже солоноватым. Не забудьте про перец, сушеный чеснок и любимые травы.
Оставшейся горячей водой от моркови осторожно заливаем содержимое кастрюли так, чтобы уровень жидкости был примерно на 2 сантиметра выше риса.
После накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и отдыхаем 20 минут. Потом открываем крышку и проверяем рис с помощью ножа. Если воды на дне почти не осталось, пробуем рис. Если он мягкий и распаренный, значит, блюдо готово. В противном случае добавляем немного воды, не перемешивая, и ждем еще 5 минут.
Когда-нибудь готовили плов в походе?