Korean Fried Chicken

"Корейский жареный цыпленок"

Вот рецепт жареной корейской курочки, которая получается хрустящей, ароматной и немного острой, как в корейских ресторанах.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки или ножки — 1 кг
• Молоко — 1 стакан (для маринада)
• Соль — 1 ч. л. (для маринада)
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л. (для маринада)
• Кукурузный крахмал — 1 стакан (для панировки)
• Растительное масло — для жарки

Для соуса:

• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мед — 2 ст. л. (или сахар)
• Чеснок — 3-4 зубчика (мелко нарезать)
• Красный перец чили — 1-2 шт. (или 1-2 ч. л. хлопьев чили, по вкусу)
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Рисовый уксус — 1 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Кунжутные семечки — для подачи
• Зеленый лук — для украшения

Приготовление:

Маринад:

• Замочите куриные крылышки или ножки в молоке на 1-2 часа. Это сделает мясо более нежным.
• После замачивания промойте курицу и обсушите бумажным полотенцем.
• Посыпьте солью и черным перцем, перемешайте.

Панировка:

• Обваляйте курицу в кукурузном крахмале. Убедитесь, что каждый кусочек хорошо покрыт.

Жарка:

• Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170-180°C.
• Обжарьте курицу порциями до золотистой корочки (около 8-10 минут). Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
• Для более хрустящей корочки можно обжарить курицу второй раз в течение 2-3 минут.

Приготовление соуса:

• В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, мед, чеснок, перец чили, кунжутное масло, рисовый уксус и кетчуп.
• Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет.

Сборка:

• Переложите жареную курицу в миску, добавьте приготовленный соус и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
• Посыпьте кунжутными семечками и мелко нарезанным зеленым луком.

Подача:

Подавайте горячим с рисом, маринованным дайконом (ккакдуги) или свежими овощами.

Приятного аппетита! 😊