Горячее какао — это не просто любимый напиток многих людей, особенно в холодные дни. Это источник тепла, уюта и положительных эмоций. Приготовление какао в мультиварке делает процесс максимально простым и быстрым. Мультиварка позволяет равномерно нагреть ингредиенты, избежать подгорания и создать идеальную текстуру напитка.
Какао богато антиоксидантами, которые помогают бороться со старением и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Оно также содержит теобромин — вещество, повышающее настроение и энергию. Кроме того, какао является источником магния, железа и других важных микроэлементов.
Ингредиенты для классического какао
Для приготовления одного литра классического горячего какао вам понадобится:
- Молоко (2,5% жирности) — 1 л
- Алколизованное какао — 4 столовые ложки (30 г)
- Сахар или мед — по вкусу (приблизительно 40 г)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Чтобы приготовить какао в мультиварке, вам понадобится:
- Сама мультиварка с программой "Подогрев" или "Каша". Эти режимы обеспечивают мягкое нагревание до нужной температуры.
- Чистая емкость для хранения готового напитка.
- Измерительные стаканы и ложки для точного отмеривания ингредиентов.
Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы они лучше смешивались.
Для приготовление блюд и разных продуктов, использую мультиварку РЕДМОНД MC107 с надёжным и антипригарным DAIKIN®
Пошаговый рецепт классического какао
- Измерение ингредиентов : Отмерьте молоко, какао-порошок, сахар и ванильный сахар согласно пропорциям.
- Нагревание молока : Налейте молоко в чашу мультиварки, выберите программу "Подогрев" или "Каша" и установите таймер на 5–7 минут. Постепенно доведите молоко до теплого состояния, но не кипятите его.
- Добавление какао-порошка : Когда молоко станет теплым, добавьте какао-порошок. Перемешайте деревянной ложкой или венчиком, чтобы какао полностью растворилось.
- Вмешивание сладких компонентов : Добавьте сахар или мед и ванильный сахар. Продолжайте перемешивать, пока сладкий компонент полностью не растворится.
- Финальное перемешивание : Выключите мультиварку и оставьте напиток настаиваться в течение 2–3 минут. Перемешайте еще раз перед подачей.
Время приготовления и температурные режимы
Оптимальное время приготовления составляет 7–10 минут , в зависимости от мощности вашей мультиварки. Температура молока должна быть около 70–80°C , чтобы сохранить все полезные свойства продукта и избежать образования пены.
Альтернативные рецепты
1. Какао с добавлением специй
Добавьте щепотку корицы, имбиря или кардамона для экзотического аромата. Такой вариант особенно хорош зимой.
2. Шоколадное какао с кусочками шоколада
Добавьте 50 г темного шоколада в конце приготовления. Он расплавится и сделает напиток более насыщенным.
3. Безлактозное какао
Замените молоко растительным аналогом, например, миндальным или овсяным молоком. Это идеальный вариант для тех, кто следит за диетой.
4. Веганский вариант
Используйте растительное молоко и добавьте натуральный подсластитель, такой как кленовый сироп или кокосовый сахар.
Распространенные ошибки при приготовлении
- Чрезмерное кипячение : Кипящее молоко теряет часть своих полезных свойств и может испортить вкус напитка.
- Неправильное соотношение ингредиентов : Слишком много сахара или мало какао могут сделать напиток приторным или безвкусным.
- Проблемы с растворимостью какао : Чтобы избежать комков, добавляйте какао-порошок постепенно, постоянно помешивая.
Калорийность классического какао
Рассчитаем калорийность нашего напитка на основе указанных ингредиентов:
- Молоко (2,5%) — 1 л = 61 ккал/100 г × 1000 г = 610 ккал
- Какао-порошок (без сахара) — 30 г = 228 ккал/100 г × 30 г = 68 ккал
- Сахар — 40 г = 387 ккал/100 г × 40 г = 155 ккал
- Ванильный сахар — 1 пакетик ≈ 10 ккал
Общая калорийность: 610 + 68 + 155 + 10 = 843 ккал на 1 л
На одну порцию (250 мл): 843 ÷ 4 = 211 ккал
Если вы используете мед вместо сахара, калорийность увеличится примерно на 30 ккал на порцию.
Чем отличается алколизованное какао от какао-порошка
Алколизированное какао-порошок отличается от обычного тем, что он прошел процесс обработки щелочью (алкализация), также известный как голландская обработка. Этот метод был впервые применен в Голландии, поэтому иногда такой порошок называют «голландским какао».
Основные отличия:
- Цвет:
Алколизированный какао-порошок имеет более тёмный оттенок, часто ближе к чёрному или красновато-коричневому цвету, тогда как обычный какао-порошок обычно светло-коричневый. - Вкус:
Алколизированное какао обладает менее кислым вкусом и более мягким шоколадным ароматом. Обычный какао-порошок может иметь слегка горьковатый вкус. - pH уровень:
Процесс алкализации снижает кислотность какао-бобов, повышая pH. Это делает напиток из алколизированного какао мягче и менее терпким. - Растворимость:
Алколизированный какао-порошок лучше растворяется в жидкостях, особенно в воде, благодаря уменьшению содержания дубильных веществ. - Использование:
Алколизированное какао чаще используется в выпечке и напитках для получения насыщенного цвета и мягкого вкуса шоколада. Оно также популярно среди производителей кондитерских изделий и напитков премиум-класса.
Таким образом, основное отличие заключается в процессе обработки, который влияет на цвет, вкус и химические свойства продукта.