Этот рецепт том яма с морепродуктами и грибами рассчитан на 4 порции и предполагает использование готового пакета приправ для том яма для упрощения процесса. Если вы хотите приготовить приправу самостоятельно, это займет больше времени, но позволит более тонко контролировать вкус.
Ингредиенты:
- 1,5 литра куриного или рыбного бульона
- 1 пакет приправы для том яма (проверьте состав, чтобы убедиться, что он вам подходит)
- 200 г креветок, очищенных
- 150 г кальмаров, очищенных и нарезанных кольцами
- 100 г мидий (свежих или замороженных)
- 150 г шампиньонов, нарезанных пластинками
- 1 стебель лемонграсса, раздавленный
- 3-4 стебля кинзы, нарезанные
- 2-3 листа кафир-лайма (можно заменить цедрой лайма)
- 2-3 перца чили, мелко нарезанных (по вкусу, можно больше или меньше)
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- Сок 1 лайма
- Рыбный соус по вкусу (начните с 2 ст.л. и добавляйте по вкусу)
- Сахар по вкусу (начните с 1 ч.л. и добавляйте по вкусу)
- Кинза для украшения
Приготовление:
1. Бульон: В кастрюле доведите бульон до кипения.
2. Приправа: Добавьте приправу для том яма, лемонграсс, кинзу, листья кафир-лайма (или цедру лайма), чили и чеснок. Варите 5-7 минут, чтобы ароматы раскрылись.
3. Грибы: Добавьте шампиньоны и варите еще 3-5 минут.
4. Морепродукты: Добавьте креветки, кальмары и мидии. Варите до готовности морепродуктов (креветки станут розовыми, кальмары побелеют, мидии откроются). Это займет всего несколько минут, чтобы морепродукты не стали резиновыми.
5. Вкус: Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар по вкусу. Пробуйте и корректируйте баланс кислоты, солености и сладости.
6. Подача: Разлейте том ям по тарелкам. Украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим с рисом.
Советы:
- Используйте свежие качественные морепродукты.
- Не переваривайте морепродукты, иначе они станут жесткими.
- Количество чили регулируйте по своему вкусу.
- Если вы не можете найти листья кафир-лайма, можно использовать цедру лайма.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить кокосовое молоко в конце приготовления.
Этот рецепт — лишь отправная точка. Экспериментируйте с различными морепродуктами, грибами и добавками, чтобы найти свой идеальный вкус том яма!
Приятного аппетита!