Как только этот салат появляется на столе, гости перестают разговаривать. Нет, не потому что тема беседы скучная, а потому что все заняты – хрустят баклажанами и пытаются понять, что же делает этот салат таким вкусным.
Почему баклажаны в этом салате такие вкусные?
Главный секрет – правильное приготовление. Многие боятся, что баклажаны получатся маслянистыми и тяжёлыми, но есть несколько хитростей:
- Предварительная подготовка – если нарезать баклажаны и посолить, а затем оставить на 15 минут, они отдадут горечь.
- Быстрое обжаривание – панировка и высокотемпературная обжарка позволяют сохранить сочность внутри и хруст снаружи.
- Минимум масла – если готовить баклажаны на хорошо разогретой сковороде или в духовке, они впитают меньше жира.
Что понадобится для салата?
Для хрустящих баклажанов:
- Баклажаны – 2 средних
- Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Растительное масло – для обжарки
Для салата:
- Помидоры – 2 крупных
- Огурец – 1 шт.
- Листья салата – 1 пучок
- Красный лук – 1 небольшая головка
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
- Кинза или петрушка – 1 небольшой пучок
- Орехи (грецкие или кешью) – горсть
Для заправки:
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Мёд – 1 ч. ложка (по желанию)
Как готовить?
- Подготовить баклажаны. Нарезать их брусочками или кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть и обсушить.
- Обвалять баклажаны в крахмале. Это придаст им ту самую хрустящую корочку.
- Обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. В идеале – до золотистой корочки.
- Подготовить овощи. Помидоры, огурец и лук нарезать тонкими ломтиками, чеснок измельчить.
- Смешать заправку. Смешать соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и мёд.
- Собрать салат. Выложить листья салата, затем овощи, посыпать орехами и сверху разложить хрустящие баклажаны.
- Полить заправкой и сразу подавать!
Несколько советов для идеального салата:
- Для менее калорийного варианта баклажаны можно запечь в духовке на 200 °C до румяности.
- Орехи лучше слегка поджарить – так они станут ароматнее.
- Заправлять салат лучше перед подачей – тогда баклажаны останутся хрустящими.
- Добавить пикантности? Попробуйте положить немного кунжута или каплю бальзамического крема.
Этот салат идеально подходит для праздничного стола или просто для ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного. Если пробовали салаты с баклажанами раньше, но не впечатлились – этот точно изменит мнение!
А чтобы не пропустить новые интересные рецепты, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ – будет ещё много вкусного! 😉
Другие статьи моего канала:
Питание без хлеба: 10 продуктов, которые его заменяют
Лепёшки на кефире за 15 минут – мягкие, ароматные, тают во рту!
Домашний облепиховый чай: натуральный антидепрессант в холодные дни