Амарантовое масло - один из редких природных источников сквалена: ценного вещества, применяемого в медицине и косметологии. Про пользу данного масла и вещества написано уже очень много, относительно легко найти информацию на просторах сети. Мы же сегодня рассмотрим экономические аспекты его производства и ценообразования на розничном рынке.
Наше мнение: масло амаранта не может стоить дешевле 800 рублей за 100 мл в розничной продаже.
Технологический процесс
Для масла мы используем сырьё, выращенное на нашем КФХ Богатство Шербакуля, но для чистоты расчётов представим, что масличный цех - обособленное бизнес-подразделение, которое закупает сырьё по рыночным ценам и перерабатывает его на масло и жмых.
Итак, как выглядит для такого переработчика производственный процесс?
Первая ступень - отжим масла. Масличность семян показывает, сколько килограмм масла получится добыть из тонны семян. Чем выше температура семян при отжиме, тем больше масла получится извлечь при прессовании, и тем менее ценным оно получится.
К сожалению, горячий отжим при температуре 100-120 градусов Цельсия разрушает полезные для нашего организма вещества: полиненасыщенные жирные кислоты, фитостерины и антиоксиданты. Также у горячего отжима есть другая особенность. Аромат и вкус масла, полученного методом горячего отжима, сильнее и ярче.
Холодный отжим менее эффективен, но сохраняет больше полезных веществ. Такое масло не должно обладать сильным запахом и вкусом исходных семян - аромат и вкус должен присутствовать, но не "бить" по рецепторам.
Расходы
Вернёмся к нашим расчётам. Теоретическая (абсолютная, если извлечь всё до капли масло) масличность семян амаранта составляет 6.5-7%. На практике же, тем более применяя метод холодного отжима она обычно не превосходит 2% (это считается хорошим результатом!). Проведём расчёты, взяв самую оптимистичную оценку масличности - 2.5%.
Заметьте, что в расчёте выше указаны только прямые затраты, которые обязательно возникнут при переработке. Но ведь помимо них есть и общехозяйственные расходы, которые могут варьироваться на каждом производстве.
Доходы
При переработке у нас возникает два продукта: масло и жмых. Оба продукта ценятся на рынке, но чтобы перейти именно к себестоимости масла, будем считать, что жмых амаранта реализуется оптом по условной цене - 60 рублей за килограмм (это также может являться предметом дискуссии).
Тогда, при продаже масла на маркетплейсе по цене 1600 рублей за бутылку 0.5 литра, не покрывая общехозяйственных расходов (бухгалтерия, разрешительная документация и так далее), мы работаем с около нулевой маржинальностью, зарабатывая порядка 1500 рублей с тонны семян.
Теперь включим в расчёт минимальную маржу производителя, налог, общехозяйственные расходы, и получим адекватную оценку стоимости масла.
Здесь также не учтён маркетинг, стоимость которого может достигать 20-25% от цены продажи, но мы высчитываем минимально возможную стоимость, поэтому оставим эту цифру.
Получаем, что при стоимости поллитровой бутылки 4000 рублей мы имеем порядка 700 рублей прибыли в самом лучшем раскладе (крайне высокая масличность, все процессы идеальны, ничего не ломается и не пропадает, всё продаётся мгновенно).
Тогда в идеальном мире, мы получим цену амарантового масла в 4000 рублей за бутылку 0.5 литра, или как было указано в вступлении 800 рублей за 100 мл.
Мы настоятельно рекомендуем относиться скептически к предложениям продавцов амарантового масла по 900-1500 рублей за 0.5 литра, которыми заполнены многие популярные маркетплейсы в России.
Наше масло с доставкой в любую точку России можно приобрести здесь:
0.25 л
0.5 л
P.S. Способов обмана потребителей много: разбавление реального масла амаранта более дешевыми маслами (пальмовым в худшем случае), добавление ароматизатора в подсолнечное масло, применение химической экстракции вместо холодного отжима.
К сожалению, на данный момент в России крайне трудно определить фальсификат амарантового масла, чем и пользуются недобросовестные продавцы.
Благодарю за прочтение!