АРХЕОЛОГИ ОБНАРУЖИЛИ ХОРОШО СОХРАНИВШИЙСЯ «КИОСК» БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В ПОМПЕЯХ.
В Помпеях было сделано ещё одно удивительное открытие: в ходе последних раскопок, проводимых в рамках проекта по содержанию и реставрации V района, был обнаружен прекрасно сохранившийся термополий.
На его стенах яркими красками были изображены морская нимфа на коне и животные, которые казались трёхмерными. Но самое удивительное — это то, что в ёмкостях термополия были найдены остатки продуктов, которые, по всей видимости, продавались на улице. У жителей Помпей действительно был обычай есть и пить на свежем воздухе.
Специалисты Археологического парка Помпей уже исследуют найденные материалы, чтобы понять, не позволит ли эта находка расширить наши представления о пищевых привычках римлян.
Дарио Франческини, министр культурного наследия, культуры и туризма, так прокомментировал новые открытия в V районе Помпей: «Благодаря работе нашего коллектива, которая потребовала принятия новых законодательных норм и высокой квалификации персонала, сегодня Помпеи служат для всего мира примером образцовой охраны и руководства. Они превращаются в одно из самых посещаемых мест в мире, где проводятся исследования, продолжаются раскопки и совершаются необычные открытия».
Массимо Озанна, исполняющий обязанности генерального директора Археологического парка Помпей, заявил: «Мало того, что перед нами новейшее свидетельство о повседневной жизни в Помпеях, мы располагаем исключительными возможностями для исследования этого термополия. Мы впервые раскапываем его внутренний интерьер, используя передовые методы и технологии, которые позволят получить новые сведения».
Междисциплинарная исследовательская группа, состоящая из антрополога, археолога, археоботаника, археозоолога, геолога и вулканолога, ведёт работы. Анализы, выполненные на месте, в Помпеях, будут дополнены новейшими химическими анализами в лаборатории, чтобы определить содержимое терракотовых ёмкостей (dolia).
Частично термополий уже исследовался в 2019 году в рамках Большого проекта «Помпеи», целью которого было укрепление и обеспечение безопасности исторических раскопок. Учитывая необычайную ценность этих находок и необходимость установить точную конфигурацию этого места, расположенного на пересечении переулков Серебряной свадьбы и Балконов, было принято решение расширить проект и закончить раскопки помещения, чтобы защитить весь археологический ансамбль посредством адекватной реставрации.
Перед термополий, на небольшой площади, уже найдены цистерна, фонтан и водонапорная башня для распределения воды, расположенные недалеко от лавки, уже прославившейся фреской с боем гладиаторов.
Первые находки, обнаруженные в ходе раскопок, — фрески на барной стойке, которые изображают Нереиду в море на коне (на передней части стойки).
На следующем этапе раскопок были обнаружены новые прекрасные сцены с натюрмортами и изображениями животных, блюда из которых, вероятно, здесь готовили и продавали. Фрагменты костей этих животных были найдены внутри сосудов, где хранились продукты.
Например, две утки-кряквы изображены вверх ногами, как будто их можно приготовить и съесть, петух и собака на привязи, словно предупреждение, похожее на знаменитое «Осторожно, злая собака» (Cave Canem).
На карнизе, обрамляющем фреску с собакой, имеется издевательское граффити «Nicia cinede cacator»: «Никия (вероятно, вольнонаёмный работник греческого происхождения) — какающий извращенец». Вероятно, это было оставлено, чтобы высмеять владельца или работника термического павильона.
Интерес также представляют обнаруженные человеческие останки, частично потревоженные из-за прокладки Подземного тоннеля, устроенного в наше время нелегальными археологами в поисках ценных предметов.
Останки принадлежат человеку в возрасте не менее 50 лет, на которого обрушился пирокластический поток, когда он, вероятно, лежал на кровати, остатки которой сохранились. Ещё одни останки, которые ещё предстоит раскопать, принадлежат другому человеку и были найдены в большой бочке; возможно, их поместили туда нелегальные копатели.
Кроме того, в термополии были обнаружены различные ёмкости для хранения и перевозки: девять амфор, бронзовая патера, две фляги и керамический столовый горшок. Напольное покрытие всего этого помещения состоит из водонепроницаемого слоя терракотовых фрагментов (cocciopesto); кое-где в него вставлены фрагменты многоцветного мрамора.
Термополий, где подавались напитки и горячие блюда (как указывает их название гречекого происхождения), хранились в больших кувшинах (dolia), вставленных в сложенные из камня стойки, были очень распространены в римском мире, где существовал обычай принимать пищу (prandium) вне дома. Только в Помпеях их было около восьмидесяти.
Первые анализы подтверждают то, что частично изображают картины на стойке: в термическом павильоне действительно продавалась еда и напитки. На этих фресках представлены две утки-кряквы, и в одной из ёмкостей действительно был найден фрагмент кости утки, а также свиньи, рыбы и улиток; это свидетельствует о большом разнообразии продуктов животного происхождения, использовавшихся для приготовления пищи.
С другой стороны, первые археоботанические анализы позволили выделить фрагменты дуба, возможно, относившиеся к структурным элементам стойки. На дне бочки, обнаружено присутствие бобов, специально раздробленных или размолотых. Апиций в сочинении «О поварском деле» (I.5) объясняет причины этого: бобы использовались для изменения вкуса вина и его осветления.
В углу между двумя дверьми закусочной (северо-западный угол комнаты) был найден полностью сохранившийся скелет собаки.
Это не крупная мускулистая собака, изображённая на стойке, а необычайно маленькое, хоть и взрослое, животное высотой 20-25 см в холке. Такие маленькие собачки были довольно редки и свидетельствуют о намеренной селекции, предпринятой в римское время для достижения подобного результата.
Таковы лишь первые макроскопические данные, полученные в ходе текущих раскопок, но они определённо не последние: отобранные и отправленные в лабораторию находки будут подвергнуты специальным исследованиям на кафедрах и в университете в рамках сотрудничества, что позволит уточнить имеющиеся в нашем распоряжении сведения и, следовательно, наши представления о том как жили и чем питались древние Римляне.