Когда хочется чего-то особенного, но без лишних хлопот, лосось — беспроигрышный вариант. Сегодня расскажу вам, как приготовить сочного, нежного лосося с насыщенной глазурью, в которой переплетаются сладкие, соленые и пряные ноты.
Этот рецепт — больше, чем просто жареный лосось с медом. Здесь есть утонченный баланс вкусов: соевый соус и шаосинское вино создают глубокий умами, а специи добавляют богатый пряный аромат. Но главный секрет — это сухой посол перед жаркой. Этот прием придает рыбе идеальную текстуру и усиливает вкус.
Готовится все быстро и просто, а результат превзойдет ожидания. Попробуйте!
Ингредиенты
- 4 шт – филе лосося (по 170–225 г)
- 1 ст. л. – соли
- 1 ст. л. – сахара
- сок одного лимона
- зелёный лук для украшения
- 2 ст. л. –растительного масла
соус
- 1/2 стакана – мёда
- 2 ст. л. – шаосинского вина
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1/2 ст. л. – тёмного соевого соуса
специи
- 1 см – имбиря, нарезать слайсами
- 4 зубчика – чеснока
- 2 шт – лавровых листа
- 2 палочки – корицы
- 2 звездочки – бадьяна
Приготовление
1. Подготовка лосося
- Смешайте соль и сахар, посыпьте этой смесью филе лосося и оставьте в холодильнике на 30 минут. Затем промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Этот шаг сделает мясо плотнее и ароматнее.
2. Готовим соус и специи
- Пока рыба маринуется, смешайте мёд, соевый соус (оба вида) и шаосинское вино. Подготовьте специи — чеснок раздавите плоской стороной ножа, имбирь нарежьте слайсами.
3. Обжариваем лосося
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите лосось кожей вниз, слегка прижмите его лопаткой и жарьте 3 минуты, пока кожа не станет хрустящей.
4. Добавляем соус и специи
Переверните рыбу, влейте соус, добавьте специи и начинайте поливать лосося соусом. Готовьте еще 3 минуты, еще раз перевернув и поливая с другой стороны.
Важно! Проверьте готовность рыбы, слегка нажав вилкой на самый толстый участок: если лосось легко расслаивается — он готов!
5. Завершающий штрих
Как лосось будет готов выложите его на тарелку. В сковороду добавьте лимонный сок и перемешайте соус. Удалите специи и полейте лосось этим соусом, украсьте зелёным луком и подавайте горячим.
Этот рецепт — идеальный баланс простоты и богатого вкуса. Лосось получается нежным, сочным, с карамельной глазурью и пряным ароматом.
Попробуйте приготовить и напишите в комментариях, как у вас получилось!
Как еще приготовить рыбу
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!