35 лет назад в Москве на Пушкинской площади на месте культового кафе "Лира" открыли первую в СССР закусочную.
Смешно звучит? Ведь закусочные были всегда, везде и много. Но эта называлась - Макдоналдс. И открылась не просто так - с личного благословления бывшего стажера Колумбийского университета (США) и по совместительству секретаря ЦК по идеологии и автора так называемой перестройки Александра Яковлева. Уровень!
Изначально закусочной управлял негр из Канады - славился очень высокомерным отношением к русскому персоналу, а также любовью к русской водке, клубной жизни и казино. А вот работали под его началом в первые годы переводчики и профессора, рабочие и учителя, врачи и музыканты...
Удовольствие после отстаивания в очереди было совсем не дешевым: гамбургер тогда стоил 1, 6 руб, чизбургер - 1, 75 руб, Биг Мак - 3, 75 руб, а филе-о-фиш - 3, 25 руб. Однако! Тогда за эту цену можно было заказать обед из трех блюд в любой столичной столовой. В том же кафе "Лира", работавшем на этом месте с 1966 года, цены были куда демократичнее и, как теперь все понимают, вкуснее. Например, всего за 1,5 рубля там можно было попробовать коктейль Привет, Шампань-коблер или Таран. Чай с пирожками - вообще копейки.
Но ведь настоящее, американское! И не котлеты же в булочке - гамбургеры!
Вот и Анастасу Ивановичу Микояну, наркому пищевой промышленности СССР, прогуливавшемуся летом 1936 года по Нью-Йорку, понравился необычный продукт местного общепита, продававшийся прямо на улицах. Называлось это необычное уличное блюдо "хамбургеры". А что? Вкусные и питательные, готовятся из полуфабрикатов быстро, есть и полезные овощи...
Впечатлённый, Микоян сразу заказал 25 машин по производству котлет, которые могли производить два миллиона "советских гамбургеров" в день.
А потом купил образцы жаровен для разогрева этих изделий и завод по производству булочек - сделать такие же советским инженерам проблем не составило.
Понравилось и то, что запивают люди котлеты вкусной и необычной газировкой - колой, правда, покупают ее где-то отдельно. Хотел купить ее рецепт, но американцы рецепт не продали, предложили поставку концентрата. Естественно, это было сталинскому наркому неинтересно.
В результате промышленный выпуск котлет и специальных булочек в СССР наладили уже в следующем году: в октябре 1937 года полуфабрикат "горячая московская котлета" производился в котлетно-расфасовочном цехе на Московском мясокомбинате, сейчас носящим имя Микояна, в количестве более 400 000 штук в день.
В крупных городах Союза на улицах появились специальные киоски "Горячая Московская котлета", где продавали котлеты в булочке с овощами и предлагали напитки (в будущем советская практика распространилась по всему миру - газированные напитки к гамбургерам в Америке начнут предлагать значительно позже, они продавались отдельно).
Появились и "Котлетные" - закусочные, но запивали советские гамбургеры мы уже своими водами, не менее вкусными. И все - по небольшой цене.
Продажа горячих котлет была встречена советскими гражданами на ура.
Появились и утвержденные руководством страны планы расширения сети и на отдалённые города Советского Союза, но все перечеркнула пришедшая Великая Отечественная.
После войны московские котлеты продавались во всех кулинариях, поставлялись в столовые и кафе, а вот формат стрит-фуда и отдельных котлетных массово не вернулся: у нас было достаточно своих традиционных форматов — пирожковых, чебуречных, беляшных, пельменных, вареничных, пловных, шашлычных - где все готовилось непосредственно там, где продавалось.
А что Макдоналдс? Да что Макдоналдс!!!
Первый стационарный Макдоналдс, где подобная идея - продажа не только гамбургеровНо и газировки в закусочных самообслуживания - появится лишь 15 мая 1940 года. А московские котлетные - в 1937. Вот и все.
И - да! Нет ничего лучше, чем кусок хорошо прожаренного на огне мяса, Да под водочку, в хорошей компании...
И без макдоналдсов!
Хроники русской истории 20 века ежедневно в моем авторском канале в Телеграм