О вкусах не спорят, но мы и не будем. Сегодня поговорим о статистике, а точнее, об одном из самых популярных (а значит и любимых?) блюд на обед, рассмотрим популярные форматы стритфуда и ответим сами себе на вопрос: а какой же формат лучше для ведения бизнеса?
Что такое стритфуд?
Стритфуд – формат заведения общественного питания, предлагающий еду «на вынос» (take away) или в небольшом помещении. Стритфуд отличается от фастфуда, хоть и является его родным братом.
Позиции в стритфуде более разнообразны, а время его приготовления может быть немного большим, нежели в сетевых заведениях фастфуда. Отличительных особенностей у стритфуда две. Одна важна для потребителя, другая для предпринимателя:
1. Практически неограниченный выбор направлений и блюд (это оценят потребители). Это могут быть и хот-доги, и шаурма, и чебуреки у дороги, и бургеры, и чудеса локальной кухни, вроде корн-догов, том яма и т.п.
2. Малый формат застройки для открытия бизнеса (это оценят предприниматели). Это самый легкий и низко затратный формат входа в общепит – предприниматель может открыть свою точку, буквально, обладая тележкой с фритюрницей. Даже более монументальные постройки, вроде киосков, фудтраков и небольших кафе не потребуют вложений более 1-2 млн. р.
И самое важное, что нужно запомнить предпринимателю о стритфуде сейчас – это то, что стритфуд становится самым популярным форматом общепита в России вот уже 4 года подряд.
Самое популярное блюдо
От формата к еде. Как вы думаете, какое блюдо занимает топ рейтинга самых популярных блюд в России, нравится всем возрастам и является чуть ли не объединяющей едой всех русских народов и поколений? Это пельмени.
Пельмени – это уникальный продукт для русского человека. На них выросло не одно поколение, но продолжает их любить горячей любовью. Пельмени любят дети за их простоту вкуса, студенты – за цену, спортсмены и ЗОЖники – за сбалансированный состав, семейные пары – за простоту и скорость готовки.
Этот продукт любят и предприниматели. И вы сейчас сами поймете за что.
Какой стритфуд лучше?
Внимательный читатель уже сложил 2+2 и нашел ответ на этот вопрос. Нам остается привести аргументы из личного опыта, доказывающие этот факт.
В 2023 году мы открыли франшизу сибирского стритфуда «Пельмовар» и за два неполных года только укрепились в уверенности в идеальную бизнес-модель – моно стритфуд с пельменями по-сибирски!
В 2023 году рынок стритфуда все еще переживал бум и обрастал невероятным количеством различных блюд, их вариаций и вариантами их подачи. На смену вечной шаурме приходили хотдоги и чуросы, бургеры набирали вес и цену, чебуреки и беляши оборачивались в новые упаковки и продавались под видом элитарного перекуса. Буйство красок и вкуса стало настолько невообразимым, что с рынка просто пропали блюда, закрывающие базовые запросы клиентов – желание пообедать быстро и сытно.
Пельмовар же предложил людям традиционную и знакомую кухню и современном формате. Не нужно готовить дома, не нужно ждать час в ресторане, не нужно переплачивать за подачу. И этот подход, ожидаемо, сыскал популярность!
В чем же секрет популярности пельменей, как блюда и Пельмовара, как бизнеса и франшизы:
1. Варить пельмени - это просто. Наши партнеры легко находят и обучают персонал, а значит бизнес не «встает на стоп», когда ключевой сотрудник увольняется .
2. Не скоропорт. Пельмени хранятся в заморозке, что увеличивает срок хранения и упрощает организацию склада. А значит - меньше издержки!
3. Пельмени - это вкусно. Мы самостоятельно производим пельмени для всей нашей сети. Наши пельмени больше, вкуснее, сытнее! А вам не нужно подбирать поставщика, тестировать рецептуру, проверять качество, договариваться об условиях и т.п.
4. Пельмени любят все. Наши постоянные посетители - это и семьи с детьми, и офисные работники, и студенты, и спортсмены, и многие другие. И для каждого из них у нас есть специальное предложение!
5. Это прибыльно и удобно. Пельмени имеют большую маржинальность, а открытие точки Пельмовара - низкие вложения и высокую окупаемость (от 6 мес.).
Мы с уверенностью называем пельменный стритфуд лучшим форматом общепита, и с нами солидарно уже более 10 000 сытых и довольных сибиряков в 4х городах России!