Спрос на минтай в России в 2024 году увеличился настолько, что побил рекорд 20-летней давности. Впервые за это время граждане съели 4 кг популярной рыбы в перерасчете на одного человека. Что повлияло на этот показатель, почему рыбаки призывают менять имидж некогда второстепенной промысловой рыбы и как изменились цены на минтай — в материале URA.RU.
Рекордное потребление минтая в России
По данным Ассоциации добытчиков минтая, в 2024 году в России съели рекордное количество минтая. Об этом сообщает РБК. В переводе на сырец потребление мяса этой рыбы составило 4 кг на человека. «Это самый высокий показатель более чем за 20-летний период наблюдений», — сообщил глава ассоциации Алексей Буглак.
В среднем, если верить Росстату, среднедушевое потребление рыбы как таковой за 2023 год превысило 22 кг. При этом минтай в период с 2014 по 2024 год занимал существенную долю в «рыбном меню» — значение по потреблению колебалось от 1,8 до 4 кг в год, то есть от 8 до 18% от общего числа съеденной рыбы.
Почему россияне съели так много минтая?
Рекорд стал возможен благодаря увеличившемуся спросу на минтай, а также ростом улова и поставок этой продукции. Всего за 2024 год, по данным Росрыболовства, рыбаки добыли практически 2 млн тонн минтая, что превышает показатели последних десяти лет.
Минтай является важным промысловым ресурсом РФ, что позволяет обеспечить внутренний рынок и «решать амбициозные задачи на внешних», цитирует РБК слова президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Германа Зверева.
Россия — крупнейший в мире добытчик минтая, ее главный конкурент — США. Минтай традиционно переправлялся на зарубежные рынки, но в последние годы его востребованность на внутри РФ выросла, отметил гендиректор АО «Океанрыбфлот» Евгений Новоселов.
Поставки отечественной продукции из минтая на внутренний рынок ежегодно увеличивались в последние десять лет. В 2024 году на российский рынок ушло около 30% всего добытого минтая, или в переводе на сырец 584 тыс. тонн. Основной продукт — мороженый минтай, его поставки снизились до 177 тыс. тонн, что на 7% меньше уровня 2023 года.
Потребители стали получать больше продуктов глубокой переработки: поставки филе минтая выросли в 2,6 раза до 46 тыс. тонн, минтаевого сурими (вид фарша для крабовых палочек) — в 1,9 раза до 21 тыс. тонн, минтаевого фарша — на 73% до 8 тыс. тонн.
Недооцененность «кошачьей рыбы» в СССР шлейфом тянется до наших дней
Рост потребления минтая обусловлен маркетингом бизнеса, объясняет Буглак. Исследования Ассоциации добытчиков минтая в 2022–2023 годах показали, что имидж этого вида рыбы является одним из главных барьеров для роста потребления. В советское время минтай считался второстепенной промысловой рыбой и только в конце 1970-х годов началась его промышленная переработка в потребительских целях.
Глава Росрыболовства Илья Шестаков констатирует, что во времена СССР минтай называли «кошачьей рыбой», притом что эта диетическая продукция заслуживает подачи в ресторанах. Над популяризацией минтая в России, впрочем, работают. Например, в конце лета 2024 года Совфед выступил с рекомендацией правительству запутать больше отечественной рыбы с высокой добавленной стоимостью в рамках госзаказа: для школьных столовых, военнослужащих и т.д.
Что с ценами на минтай сегодня
В начале 2025 года оптовые цены на минтай и другую белую рыбу на Дальнем Востоке — основном регионе вылова — заметно подросли, следует из данных ФГУП «Нацрыбресурсы». В конце января 2025 года 1 кг минтая стоил у поставщиков 133 руб. — на 40% выше, чем в это же время годом ранее (95 руб./кг). Минтай сопоставим по цене с тихоокеанской сельдью (132 руб./кг, рост на 41,9% год к году) и существенно дешевле, чем тихоокеанская треска (360 руб./кг, рост на 57,9%).
Оптовые цены на минтай и другие виды белой рыбы в основном регионе вылова, на Дальнем Востоке, существенно выросли в начале 2025 года. К концу января 1 кг минтая поставщики отпускали по цене 133 рубля, что на 40% больше, чем год назад. Минтай сопоставим по стоимости с тихоокеанской сельдью (132 руб./кг, рост на 41,9%), но существенно дешевле трески (360 руб./кг, рост на 57,9%). Такими цифрами с РБК поделилось ФГУП «Нацрыбресурсы».
Росстат приводит общие данные по ценам на мороженую неразделанную рыбу. Они выросли на сумму в пределах инфляции: на 10,4%, до 312,7 руб./кг. Неразделанное мороженое сырье в магазинах дешевле: 248,2 рубля за килограмм (рост +13,9% за год). Филе рыбы подорожало в 2024 году на 10,6% до 550 рублей за килограмм.
В Ассоциации добытчиков минтая говорят, что цены на минтай с 2020 года особо не росли, но в 2024 году резко подскочили. На это повлияло существенное увеличение себестоимости добычи, в первую очередь, из-за роста цен на топливо, а также зарплаты и снабжение.