Как приготовить ризотто с морепродуктами в домашних условиях

Ризотто — блюдо итальянской кухни. Его готовят из короткозерного риса с бульоном и различными дополнительными ингредиентами: грибами, курицей, овощами или морепродуктами. Последние богаты йодом, белком и омега-3. Рассказываем, как приготовить ризотто с морепродуктами в домашних условиях.

Как приготовить ризотто с морепродуктами в домашних условиях: ингредиенты

• рис арборио — 1 стакан;
• морские гребешки — около 230 г;
• очищенные креветки — около 230 г;
• очищенные вареные мидии — около 450 г;
• бульон из морепродуктов или овощной — 4 стакана;
• сливочное масло — 3 ст. л.;
• лук-шалот — 1 шт.;
• чеснок — 1 зуб.;
• вино белое сухое — ⅔ стакана;
• пармезан тертый — ⅓ стакана;
• натертая цедра лимона — 1 ч. л. (по желанию);
• соль, перец — по вкусу.

Классический рецепт ризотто с морепродуктами

1. Перелейте бульон в небольшую кастрюлю и доведите его до слабого кипения.
2. На среднем огне растопите в кастрюле две столовые ложки сливочного масла.
3. Измельчите лук-шалот и обжарьте его в масле 4–5 минут до мягкости.
4. Засыпьте рис и добавьте чеснок. Готовьте смесь около минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте вино и готовьте, пока оно не впитается. Не забывайте помешивать.
6. Начинайте постепенно вливать бульон. Добавьте один стакан и помешивайте смесь, пока жидкость не впитается. Таким же образом продолжайте добавлять в ризотто по полстакана бульона, пока он не закончится.
7. Когда консистенция риса станет кремообразной, добавьте по вкусу соль, перец и лимонную цедру.
8. Положите гребешки и креветки, потушите их с рисом. Они должны полностью приготовиться.
9. Затем добавьте заранее приготовленные мидии, пармезан и оставшееся масло. Перемешайте смесь.
10. Подавайте ризотто, посыпав его оставшимся пармезаном.

Читайте также:

Банк России сохранил ключевую ставку на уровне 21% годовых
Набиуллина назвала преждевременным включение мира на Украине в прогноз ЦБ
Зеленский назвал, что Украине надо вместо вступления в НАТО