Всем привет, хочу поделиться своим рецептом приготовления творожной Паски (Пасхи).
Беру 500 грамм обычного творога, не подойдет зерненый или мягкий крем-творог. Жирность творога чем больше, тем вкуснее Паска. Я беру творог 9% жирности.
Я буду творожную массу со всеми добавками перебивать блендером. Если блендера нет, то нужно творог протереть 1-2 раза через сито
Натираю цедру половины апельсина. Можно брать лимон, но из апельсина мне нравится больше. Для цедры натираю через колючую терку только оранжевую часть.
Добавляю цедру к творогу.
2 желтка от куриных яиц.
100 грамм сахара. 2 щепотки ванилина (если используете ванильный сахар - то 1 чайную ложку без горки).
Приправа куркума - 1 щепотка. Она придаст более насыщенный цвет нашей Паске.
100 грамм растопленного сливочного масла. 100 грамм сметаны. Жирность от 20%.
Перебиваю всё погружным блендером до получения однородной пастообразной массы.
Всё перемешиваю.
Перекладываю массу в кастрюлю, в которой буду прогревать. Ставлю кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, 5-7 минут.
Буду прогревать массу до появления первых пузырьков и снимаю её с огня.
Варю 2-3 минуты, масса становится более жидкая.
Получилась жидкая масса.
Можете добавлять любые сухофрукты без косточек, очень вкусно будет с курагой. я добавлю 90 грамм промытого и просушенного изюма.
У меня пасочница, рассчитана на 900 грамм творожной массы.
Ставлю пасочницу на сито (можно дуршлаг) и на тарелку, вся лишняя влага должна стечь. Беру вдвое сложенную марлю (нестерильную).
Застилаю марлей всё внутри пасочницы что бы не было складок марли. Пасочницу ставлю на сито.
Творожная масса остыла, добавляю изюм. Перемешиваю.
Выливаю творожную массу в пасочницу. Закрываю края марлей. Влага уже начала стекать в тарелку.
Ставлю сверху доску или тарелку и груз 0.5кг. Убираю всё это в холодильник на ночь.
Утром достаю, аккуратно снимаю марлю. Края подравниваю ножом.
Добавляю украшения. Я использую золотистый сахар. Можно украсить сверху растопленным шоколадом.
Паска получилась очень вкусная. Если вы любите сладкие блюда, можете добавить ещё 20 грамм.
Обязательно приготовьте. Все с наступающим праздником Пасхи! Мира, добра!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, а ссылкой на рецепт делитесь с друзьями!
Всем до встречи в комментариях, пока!
Состав:
Творог - 500 грамм
Цедра - 1/2 апельсина
Желтки куриных яиц - 2 штуки
Сахар - 100 грамм
Ванилин - 2 щепотки
Приправа куркума - 1 щепотка
Сливочное масло - 100 грамм
Сметана (более 20% жирности) - 100 грамм
Изюм - 90 грамм
Марлевый отрез нестерильный
Форма для Паски