Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня расскажу о том, как я готовлю домашний кефир. Получается очень вкусно, а самое главное - натурально.
Я люблю кефир. Всегда любил. В детстве, когда приезжал к бабушке, она ставила на стол огромный кувшин с холодным, слегка тягучим кефиром, и говорила: "Пей, внучек, полезно!" И ведь правда, это было вкусно. Особенно с тёплой булкой или просто так, после летней жары. Тогда я даже не задумывался, откуда берётся этот кефир. Ну кефир и кефир. Оказывается, она делала его сама, причём без всяких там модных заквасок. Всё было просто, по-домашнему, дедовским методом.
Сейчас в магазинах кефир уже не тот. Вкуса нет, то слишком кислый, то водянистый, а то и вовсе с каким-то посторонним привкусом. Вот тогда я и вспомнил бабушкин способ. И решил попробовать сам.
Берётся обычное молоко. Лучше, конечно, домашнее, но и магазинное подойдёт, если нормальное, без кучи добавок. Самое главное, чтобы оно было свежее. Оставляем его в тёплом месте на ночь. Можно на подоконнике, если не слишком холодно, или просто на кухонном столе. Важно, чтобы в комнате было тепло.
Теперь самое интересное - нужен "стартовый" кефир. Но никакой закваски покупать не нужно. В старину делали проще: просто оставляли немного старого кефира или прокисшего молока. У меня, например, всегда есть маленькая баночка, где остаётся ложка предыдущего кефира. Это и есть та самая природная закваска. Если её нет, можно взять кусочек чёрного хлеба, он тоже запускает процесс.
Через сутки молоко начинает густеть. На этом этапе я перемешиваю его, накрываю крышкой и убираю в холодильник. Всё! Домашний кефир готов. Он нежный, мягкий, не такой кислый, как магазинный, и абсолютно натуральный.
Однажды я попробовал сделать его из топлёного молока - получилось что-то среднее между кефиром и ряженкой. Очень вкусно. А если добавить немного мёда или корицы, получается просто шикарный напиток.
Я уже давно не покупаю кефир в магазине. Делаю его сам, по тому самому дедовскому рецепту. И вам советую попробовать. Это просто, доступно и точно вкуснее, чем в пачке.
Если этот способ вам понравился, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления кефира. Может, у вас тоже есть семейные рецепты?
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также на моём канале Кухня изнутри: