Рагу из баранины с картофелем в мультиварке🍲

Приготовленное рагу из баранины с картофелем

Традиционное грузинское блюдо, которое сочетает нежную баранину и картофель в ароматном соусе из томатов и специй. Благодаря мультиварке процесс приготовления стал максимально простым и доступным.

Сложность приготовления: Среднее ⭐️⭐️⭐️

Время приготовления

• Подготовка: 20 минут ⏳
• Готовка: 1 час 30 минут⏳
• Общее время: 1 час 50 минут ⏳
• Количество порций: 4-6 человек 🥣

Калорийность и пищевая ценность блюда на 100г

Калории: 180 ккал

• Белки: 12г
• Жиры: 10г
• Углеводы: 8г

Ингредиенты

• Баранина (лопатка или окорок) - 700 г 🐑
• Картофель - 400 г 🥔
• Лук репчатый - 2 шт. 🧅
• Морковь - 2 шт. 🥕
• Томатная паста - 3 ст.л. 🍅
• Вода - 300 мл 💧
• Растительное масло - 2 ст.л. 🧴
• Соль - по вкусу 🧂
• Черный перец - по вкусу 🌶️
• Лавровый лист - 2 шт. 🍃
• Зира - 1 ч.л. 🌿
• Кориандр молотый - 1 ч.л. 🫚

Мультиварка РЕДМОНД MC107

Для приготовление блюд и разных продуктов, использую мультиварку РЕДМОНД MC107 с надёжным и антипригарным DAIKIN®

Необходимое оборудование и инвентарь

• Мультиварка 🍲
• Нож
• Доска для резки 🛠️
• Лопатка для перемешивания 🥄
• Измерительные ложки 📏

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты (20 мин.)
2. Обжарьте мясо в режиме "Жарка" 15 мин. ⏳
3. Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте 10 мин. ⏳
4. Введите томатную пасту, специи, перемешайте 5 мин. ⏳
5. Залейте водой, добавьте лавровый лист, тушите 1 час ⏳
6. За 20 минут до готовности добавьте картофель ⏳

Шеф-повар в помощь

Советы от шеф-повара👩🏽‍🍳

1. Используйте маринованную баранину для более насыщенного вкуса
2. Добавьте немного красного вина вместо воды
3. Замените часть воды бульоном
4. Не пережаривайте мясо на первом этапе
5. Периодически перемешивайте содержимое
6. Украсьте свежей зеленью
7. Добавьте сметану или йогурт

Как выбрать баранину для рагу с картошкой

Чтобы выбрать хорошую баранину для рагу с картошкой, важно обратить внимание на несколько ключевых моментов:

1. Часть туши

Для рагу лучше всего подходят части с небольшим количеством жира и соединительной ткани, которые при длительном тушении становятся мягкими и сочными.

1. Лопатка – нежная, с небольшим количеством жира, подходит для тушения.
2. Голяшка (рулька) – содержит много соединительной ткани, которая при тушении превращается в желе, делая мясо очень мягким.
3. Шейная часть – жирная и сочная, хорошо подходит для рагу.
4. Грудинка – жирная часть, которая придает блюду насыщенный вкус.

2. Свежесть мяса

• Цвет: свежая баранина должна быть светло-красного или розовато-красного цвета. Темный цвет может указывать на старое мясо.
• Запах: свежая баранина имеет приятный, слегка сладковатый аромат. Если запах резкий или неприятный, мясо несвежее.
• Консистенция: мясо должно быть упругим. При нажатии пальцем оно должно быстро возвращаться в исходную форму.

3. Количество жира

• Жир в баранине добавляет блюду сочности и насыщенности, но его не должно быть слишком много. Ищите мясо с тонкими прожилками жира (мраморность) – это сделает рагу более вкусным.

4. Кость

• Если вы хотите более насыщенный вкус, выбирайте мясо на кости. Кость придает бульону глубину и аромат.

5. Возраст животного

• Мясо молодого ягненка (до 1 года) более нежное и мягкое, с менее выраженным запахом. Баранина от взрослых животных может быть жестче, но при правильном тушении тоже подходит для рагу.

6. Проверка на качество

• Если есть возможность, попросите продавца показать сертификат качества или ветеринарное свидетельство. Это гарантирует, что мясо прошло проверку.

7. Замороженное или охлажденное

• Лучше выбирать охлажденную баранину, так как она сохраняет больше сока и вкуса. Если мясо заморожено, убедитесь, что оно не подвергалось повторной заморозке (ледяные кристаллы и большое количество льда в упаковке – плохой знак).

Советы по приготовлению:

• Перед приготовлением рагу мясо можно слегка обжарить на сильном огне, чтобы запечатать соки.
• Тушите баранину на медленном огне не менее 1,5–2 часов, чтобы она стала мягкой.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать идеальную баранину для вкусного и ароматного рагу с картошкой!

Хранение

• При комнатной температуре: до 4 часов ⏳
• В холодильнике: до 3 дней ⏳
• В морозилке: до 1 месяца ⏳

Возможные вариации

• Добавить другие овощи (свеклу, капусту)
• Использовать другой вид мяса
• Приготовить без мультиварки

Часто задаваемые вопросы

❓Можно ли заменить баранину?

✔️ Да, можно использовать говядину или свинину

Полезные заметки:

• Баранина богата железом и витаминами группы B
• Блюдо хорошо размораживается и сохраняет вкус

Сезонность: Лучше всего готовить осенью-зимой 🍁❄️

Приятного аппетита!!! 🔊 Подписывайтесь на канал