Немногие знают, что существуют сочетания продуктов, которые способствуют более эффективному усвоению питательных веществ. Это происходит потому, что некоторые нутриенты, содержащиеся в одних продуктах, могут усиливать действие других.
Вот ключевые комбинации:
1. Витамин C + Железо (негемовое)
Витамин C превращает железо из растительных источников в легкоусвояемую форму.
Примеры:
- Шпинат (железо) + лимонный сок (витамин C).
- Чечевица (железо) + болгарский перец (витамин C).
2. Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) + Жиры
Для усвоения этих витаминов необходимы жиры.
Примеры:
- Морковь (витамин A) + оливковое масло.
- Салат из капусты (витамин K) + авокадо.
3. Куркума + Черный перец
Пиперин в перце увеличивает биодоступность куркумина из куркумы.
Пример:Золотое молоко (куркума + молоко + щепотка перца).
4. Кальций + Витамин D
Витамин D улучшает усвоение кальция.
Примеры:
- Творог (кальций) + лосось (витамин D).
- Обогащенное витамином D молоко с миндалем.
5. Ликопин (томаты) + Жиры
Ликопин, антиоксидант в томатах, лучше усваивается с жирами.
Примеры:
- Томатный соус с оливковым маслом.
- Салат капрезе (томаты + моцарелла).
6. Пробиотики + Пребиотики
Пребиотики (клетчатка) питают полезные бактерии (пробиотики).
Примеры:
- Йогурт (пробиотики) + банан (пребиотики).
- Квашеная капуста + лук.
7. Цинк + Серосодержащие продукты
Чеснок и лук улучшают усвоение цинка из злаков и бобовых.
Пример: Нут с чесноком.
8. Зеленый чай + Лимон
Витамин C в лимоне повышает усвоение катехинов (антиоксидантов чая).
Пример: Зеленый чай с долькой лимона.
9. Витамины группы B + Сера
Сера из яиц, лука и чеснока помогает усвоению B-витаминов.
Пример: Яйца (B12) + шпинат (B9) + лук.
10. Железо + Белок животного происхождения
Гемовое железо (из мяса) усиливает усвоение негемового (из растений).
Пример: Чечевичный суп с курицей.