Сладкие пирожки с курагой и джемом.

Ставим тесто, оно может быть более сладким, чем для пирога с щукой, с луком и яйцом. Вместо 2-3 ложек сахара, положите в тесто 3-4 ложки (без горки). Ещё раз повторяю, на вкус, если не хотите слишком сладкие, положите 2,5 ложки сахара. С курагой сахар не помешает, курага имеет кислинку, слива тоже с кислинкой. Сахар добавьте по вашему вкусу.

Замесила тесто, ставлю на расстойку. Обязательно закройте крышкой или пищевой пленкой.

Тесто постояло 2 часа. Видно, что сверху дошло до крыжки, которой прикрыта моя посуда.

Тесто через 2 часа увеличится в 3 раза. Месить тесто не нужно, пока вытаскиваете и делите на части (у меня на 4 части) оно опадет. Готовое тесто к рукам не липнет, муки и масла я больше не добавляю. Тесто очень эластичное, работать с ним одно удовольствие.

А это заготовки для начинки. Курага и сливовое желе. Но вкуснее начинка - это курага, сахар и сушеная лесная ягода. Ягоду перед добавлением замочить горячей водой минут на 15.

Курага, замоченная в горячей воде и сливовое желе. У меня домашнее.

Сливаю воду и перекручиваю на мясорубке (можно в блендере, только не погружной), добавляю сахар и сливовый джем, я добавила 2 ст.ложки джема. Вы вкус подбираете под себя, хотите кисленький - больше сливы и меньше сахара. Лепим пирожки. Смазываем яйцом, даем постоять и отправляем в духовку. У меня сильно греет, поэтому выставляю 150 градусов и пеку 20 минут. Можете приподнять пирожок и посмотреть дно, оно должно быть румяным, если бледное оставьте ещё.

Это чайная и столовая ложки. Фиолетовая кружка для муки, а фарфоровая для молока и воды.

Вот такие пирожки получились. Сверху я посыпала черным кунжутом, можете не посыпать.

Пирожки с курагой и джемом.

Пергамент убираю после того как пирожки остыли. У меня сладкие защипаны сверху, чтобы не протекли во время выпечки.

Завариваем чай и пробуем выпечку.

Приятного аппетита.