Как быстро разморозить мясо? В микроволновке, духовке или воде? Как правильно оттаивать мясо и сколько времени размораживаются куски? Рассказываем, как сохранить качество и вкус мяса из морозилки и какие способы лучше.
Нужно срочно приготовить мясо, а из морозилки достать вы его забыли. Знакомая ситуация? Разберемся, как быстро разморозить, чтобы оно осталось сочным, вкусным, а главное — безопасным.
В этой статье:
- Почему нужно правильно оттаивать мороженое мясо
- Как разморозить мясо в холодильнике
- В воде
- В микроволновке
- В духовке
- Отвечаем на популярные вопросы
- Полезные факты о заморозке
Почему нужно правильно оттаивать мороженое мясо
Давайте разберемся, зачем вообще утруждать себя правильной разморозкой.
Когда мясо оттаивает слишком быстро и при неправильной температуре, в нем стремительно размножаются бактерии. А еще теряется сок, из-за чего при жарке или запекании получается сухим и жестким.
Поэтому важно знать, как разморозить его правильно, если вы хотите сохранить вкус и качество.
Как разморозить мясо в холодильнике
Это самый безопасный и простой способ, но, увы, не самый быстрый. Если у вас есть несколько часов, просто переложите говядину, свинину или птицу из морозилки в холодильник.
Сколько размораживается мясо таким способом? Обычно от четырех до 12 часов, в зависимости от размера куска.
Плюсы:
- мясо оттаивает равномерно;
- бактерии размножаются очень медленно;
- сохраняются текстура и вкус.
Минусы:
- слишком долго ждать.
В идеале — переложите кусок из морозилки на верхнюю полку холодильника на ночь. Кусок в три килограмма будет размораживаться сутки.
В воде
Способ разморозки, проверенный на опыте миллионов людей. Алгоритм элементарный:
- Положите отруб в герметичный пакет.
- Наполните большую миску или кастрюлю проточной водой.
- Погрузите пакет в воду.
- Меняйте воду каждые 20–30 минут, чтобы она оставалась холодной.
Обычно таким образом мясо размораживается за час-два, в зависимости от размера куска.
Плюсы:
- так в разы быстрее, чем в холодильнике;
- сохраняются вкус и качество продукта.
Минусы:
- нужно следить за процессом и менять воду.
В микроволновке
Если времени в обрез, на помощь придет микроволновка. У большинства современных есть функция разморозки. Делайте так:
- Выньте кусок из упаковки
- Выложите на тарелку, подходящую для микроволновки. Помните, что в процессе будет стекать жидкость, плоская тара не подойдет.
- Выберите режим «Разморозка» или установите минимальную мощность.
- Включите микроволновку на 2–3 минуты, затем переверните мясо и повторите процесс.
- Продолжайте до тех пор, пока оно не станет мягким.
Как разморозить мясо в микроволновке и при этом не пересушить? Если чувствуете, что куски сильно нагрелись, дайте им «отдышаться». Как только они слегка остынут, продолжайте разморозку.
Так полуфабрикат не поджарится по краям и сохранит сочность.
Важно: метод подходит только для разморозки небольших кусков.
Ломтики телятины будут размораживаться около 15 минут, свинина — около 20. Птица нежнее — ее структура более водянистая. А значит, и размораживается она быстрее — 10–15 минут.
Плюсы:
- очень быстро.
Минусы:
- бактерии активно
- вы можете пересушить края;
- большие куски размораживаются неравномерно.
В духовке
Если нет микроволновки, можно обойтись духовкой.
- Установите минимальную температуру: 30–50°C.
- Положите мясо на противень.
- Накройте фольгой. Так вы сохраните влагу и не пересушите края.
- Переворачивайте каждые 10–15 минут.
Обычно процесс занимает от 30 минут до часа, в зависимости от размера.
Плюсы:
- это быстрее, чем в холодильнике;
- можно разморозить большие куски.
Минусы:
- велик риск
- нужно следить за процессом, чтобы мясо не начало запекаться;
- дело идет не так быстро, как в микроволновке.
Отвечаем на популярные вопросы
Ответили на самые популярные вопросы по теме.
- Как быстрее всего разморозить мясо
- Можно ли размораживать мясо при комнатной температуре?
- Сколько размораживается мясо
- Можно ли готовить мясо без разморозки?
- Почему нельзя размораживать мясо в горячей воде
- Как понять, что мясо полностью разморозилось?
- Можно ли замораживать мясо повторно?
Если сомневаетесь в качестве, не рискуйте. Лучше закажите свежие продукты. Тем более что с Халвой это выгодно. С каждого заказа на карту будет приходить приятный кешбэк.
Есть — чтобы жить, получать удовольствие и кешбэк!
Даже продуктовый шопинг может быть выгодным. Оплачивайте покупки Халвой в крупных супермаркетах, кафе, ресторанах и получайте сладкий кешбэк.
Узнать больше
Полезные факты о заморозке
Знали ли вы, что:
- Заморозка сохраняет питательную ценность продуктов
При заморозке курица, свинина или телятина практически не теряют своих питательных свойств. Витамины, белки и минералы сохраняются, что делает замороженное мясо почти таким же полезным, как и свежее.
- Хранить мясо в холодильнике можно не больше девяти месяцев
Роспотребнадзор утверждает, что срок хранения в морозильной камере:
- говядины — девять месяцев;
- птицы — три месяца;
- баранины — три месяца;
- свинины — два месяца.
Если мясо было не слишком свежим при заморозке, срок хранения может быть меньше.
- Некоторые бактерии выживают даже при низких температурах
Заморозка не убивает бактерии — она лишь замедляет их размножение. Поэтому важно правильно размораживать и готовить, чтобы не отравиться.
Теперь вы знаете, как быстро разморозить мясо из морозилки без ущерба для его качества и вкуса. Выбирайте способ, исходя из времени, которым располагаете.