**"Захтер" (или Заатар, Za'atar)** — это не только популярная арабская приправа, но и блюдо, которое готовится с её использованием. Давайте разберём, что это такое и как его приготовить.
### Что такое Захтер (Заатар)?
Захтер (Заатар) — это смесь специй, которая широко используется в арабской кухне. В её состав обычно входят:
- Чабрец (тимьян)
- Семена кунжута
- Суммак (кислая специя)
- Соль
- Иногда орегано или другие травы
Эту смесь часто используют для приготовления лепёшек, пиццы, мяса или просто смешивают с оливковым маслом и подают как соус к хлебу.
### Как приготовить блюдо с Захтером (Заатаром)?
Один из популярных вариантов — это **"Манакыш" (Manakish)** — арабские лепёшки с заатаром. Вот простой рецепт:
#### Ингредиенты:
- **Для теста:**
- 500 г муки
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сухих дрожжей
- 300 мл тёплой воды
- 2 ст. ложки оливкового масла
- **Для начинки:**
- 4 ст. ложки заатара
- 4 ст. ложки оливкового масла
#### Приготовление:
1. **Тесто:**
- Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.
- Добавьте тёплую воду и оливковое масло, замесите тесто.
- Накройте полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы тесто подошло.
2. **Начинка:**
- Смешайте заатар с оливковым маслом до получения пасты.
3. **Формирование лепёшек:**
- Разделите тесто на небольшие шарики.
- Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку.
- Намажьте пасту из заатара на поверхность лепёшек.
4. **Выпечка:**
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Выпекайте лепёшки 8-10 минут до золотистого цвета.
Подавайте горячими с йогуртом, овощами или чаем. 😊