Баклажаны ( Solanum melongena) относятся к семейству пасленовых, как томаты, картофель, сладкий перец. Интересно, что в XIX веке помидоры иногда называли «бадаржанами», а в сербохорватском языке до сих пор существует выражение «црвени патлицан» (красный баклажан) для обозначения томатов.
Стебель баклажана достигает высоты 60–150 см, листья крупные, овальные или сердцевидные, с зубчатым краем. Цветки одиночные или собраны в кисти, обычно фиолетового или белого цвета.
Плод баклажана относится к группе ягод.
Наиболее популярны сорта с овальной формой и гладкой глянцевой кожурой фиолетового цвета.
С ботанической точки зрения это многолетнее травянистое растение, при этом культивируется как однолетник.
ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
Баклажан – теплолюбивая культура, требующая много солнечного света. Его выращивание начинается с выбора сорта, подходящего для региона.
Семена высевают в конце зимы или ранней весной в лёгкий субстрат. Баклажаны предпочитают плодородные, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6,0–7,0).
Возраст рассады для укоренения в грунт составляет 50-60 дней. Это примерно конец мая-начало июня, советует эксперт Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Рассаду регулярно поливают и подкармливают комплексными удобрениями. При соблюдении всех условий баклажаны дают обильный урожай.
— Баклажаны, томаты, перец сладкий относятся к культурам длинного дня. Минимальный срок от всходов до плодоношения 60-90 дней, в зависимости от сорта или гибрида, — отмечает и. о. начальника отдела защиты растений, агрохимии, качества и безопасности растениеводческой продукции Донского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Анна Ильяшенко.
Полив в летний период рекомендуется под корень в утренние часы или вечером после 17, заканчивают поливать до 20.00.
При поливе в вечерние часы, необходимо что бы почва была не переувлажнена, т.к. это негативно может сказаться на растении (может возникнуть бактериальные заболевания). Для лучшего цветения и плодоношения рекомендуются подкормки фосфорсодержащими, магнийсодерзащими (способствует лучшему процессу фотосинтеза) препаратами.
Баклажаны в открытом грунте созревают примерно к августу. Подкормка баклажанов в период развития предполагает фосфоросодержащие и магниесодержащие растворы. От вредителей и болезней используют разрешенные химпрепараты или удаляют вредителей механически.
Баклажаны подвержены такой болезни, например, как мучнистая роса. Мучнистая росса возникает при перепаде утренних и дневных температур.
Бороться с ней можно опрыскиванием растений специальными разрешенными препаратами или раствором простой кальцинированной соды.
ИСТОРИЯ БАКЛАЖАНА
Баклажан родом из Индии и южной части Китая. Его дикие предки были известны ещё в V веке до нашей эры. Культивировать растение начали в Индии более 1500 лет назад, где оно стало важной частью местной кухни.
Первоначально баклажаны были небольшими и горькими, их использовали как декоративные растения. Древние греки и римляне называли их «яблоками бешенства», считая, что употребление в пищу приводит к сумасшествию. Этот предрассудок задержал распространение культуры в Европе, где ее начали выращивать только в Средние века.
В VIII веке баклажан был завезен в арабские страны, а затем распространился в Китай, Японию и Северную Африку. В Европе он стал популярным благодаря арабским торговцам, особенно в Италии и Испании. В Россию баклажан попал из Средней Азии и с Кавказа в начале XVIII века.
Слово «баклажан» заимствовано из арабского (bādinǰān) через турецкий (patlydžan) языки. В некоторых регионах России овощ называли «демьянкой», так как его плоды созревали ко дню памяти святого Демьяна.
ПОЛЬЗА БАКЛАЖАНА
Баклажан богат клетчаткой, витаминами группы В, железом, фосфором, калием, кальцием и магнием. Его называют «овощем долголетия» за высокое содержание полезных веществ. В пищу употребляют плоды в технической степени зрелости, когда они содержат минимальное количество семян и обладают нежным вкусом.
Невымоченные баклажаны могут иметь горьковатый привкус из-за соланина. Чтобы избавиться от горечи, достаточно замочить их в соленой воде или посыпать солью, а затем промыть.
Баклажан – низкокалорийный продукт, который быстро насыщает, способствует расщеплению жиров и выведению лишнего холестерина.
—
Пресс-служба
Донского филиала ФГБУ
«Федеральный центр оценки безопасности
и качества продукции АПК»
(ЦОК АПК)