Этой статьей открываем серию публикаций, в которых рассмотрим вопросы выбора и особенности эксплуатации полов на молокоперерабатывающих заводах.
По-сравнению с обычными предприятиями эти заводы имеют существенные отличия с точки зрения эксплуатации напольных покрытий – полы здесь эксплуатируются в одних из самых тяжелых условий. Этим обусловливается необходимость максимально тщательного подхода к выбору напольного покрытия. Какой тип полов выбрать, какими свойствами они должны обладать, выбрать экономный вариант или потратиться на более надежное решение, как выбор отразится на технологических процессах, качестве продукции, работе персонала, и, вообще, экономике предприятия? Это далеко не полный перечень вопросов, ответы на которые должны получить собственники и администрация таких предприятий при принятии проектного решения.
ЧАСТЬ 1. Виды нагрузок и воздействий на полы молокозаводов. Требования к свойствам напольных покрытий
Молокоперерабатывающие заводы являются предприятиями с непрерывным циклом производства: процессы переработки сырья (мяса, молока) происходят без остановки, т.е. круглосуточно. Это связано с необходимостью соблюдения технологических требований (например, поддержание температурных режимов, предотвращение порчи сырья). Т.е. полы подвергаются круглосуточным интенсивным нагрузкам и воздействиям. Перечислим их:
I. Механические нагрузки
- Статические нагрузки: вес оборудования, ёмкостей для хранения молока, стеллажей и другой техники.
- Динамические нагрузки: движение погрузчиков, тележек, транспортировочных систем.
- Ударные нагрузки: падение тяжёлых предметов (например, бочек, ящиков или инструментов).
II. Химические воздействия
На полы молокоперерабатывающих предприятий часто попадают вещества, которые содержатся либо в основном или побочном продукте, либо в сервисных жидкостях. Такими веществами являются кислоты, щёлочи, жиры, масла, моющие и дезинфицирующие средства (например, хлорсодержащие растворы, щёлочи).
Молочная кислота занимает особое место в ряду химических воздействий на полы молокоперерабатывающих предприятий. Что вполне естественно, т.к. молочная кислота наиболее химически агрессивное вещество и при этом она в больших объемах образуется на молочных производствах в результате микробиологических процессов, связанных с деятельностью бактерий. Т.е. она является одним из продуктов производства.
Молочная кислота попадает на полы цехов по разным причинам. Вот основные из них:
- Утечки и проливы продукции
При розливе, транспортировке или фасовке возможны случайные проливы молока, сыворотки, кефира, йогурта или других продуктов, содержащих молочную кислоту. Утечки происходят и через негерметичные соединения труб, насосов, клапанов.
- Очистка оборудования
На заводах регулярно проводится мойка и дезинфекция оборудования. В процессе мойки моющие растворы, которые сами по себе агрессивны, обогащаются смываемыми остатками молочной кислоты. Эти растворы стекают с оборудования на пол.
Отходы производства
В процессе переработки молока образуются отходы, такие как сыворотка, пахта или бракованная продукция. Эти отходы тоже содержат молочную кислоту. Нередко отходы не утилизируются должным образом и тоже оказываются на полу.
- Конденсат и брызги
В некоторых цехах (например, в сыродельнях или при производстве кисломолочных продуктов) может образовываться конденсат, содержащий молочную кислоту и оседающий на поверхностях, в т.ч. и на полах. Также на полы попадают брызги, образующиеся в результате работы такого оборудования как сепараторы или гомогенизаторы.
- Санитарные проблемы
Если на заводе недостаточно строго соблюдаются санитарные нормы, то остатки молочной кислоты скапливаются в труднодоступных местах под оборудованием или в углах помещений. Это происходит не только из-за недостаточной уборки, но и в результате неэффективной системы слива.
III. Влажность и температурные воздействия
- Постоянная влажность в цехах возникает в результате частых моек полов, оборудования, проливов жидкостей.
- Перепады температур: в некоторых зонах (например, холодильных камерах или зонах пастеризации) полы подвергаются воздействию низких или высоких температур.
IV. Абразивные воздействия
- Движение транспорта, ног работников, перемещение тележек и тяжёлых объектов вызывает истирание рабочего слоя напольного покрытия
- Загрязнения: песок, грязь, частицы продуктов, усиливают абразивное воздействие и ускоряют износ полов.
V. Биологические воздействия
- Бактерии и микроорганизмы: в условиях повышенной влажности и органических загрязнений происходит интенсивное развитие бактерий, плесени и грибков.
- Насекомые и грызуны: при недостаточной гигиене полов могут создаваться условия для их появления.
Исходя из перечисленных воздействий несложно сформулировать перечень требований, предъявляемых к напольным покрытиям на молокоперерабатывающих предприятиях:
- Полы должны быть прочными, устойчивыми к механическим и ударным нагрузкам и износу и иметь длительный срок службы.
- Полы должны обладать высокой химическая стойкостью и выдерживать воздействие кислот, щелочей, жиров и других агрессивных веществ.
- Полы должны обеспечивать влагонепроницаемость, чтобы предотвращать поступление влаги к основанию пола и защищать его от коррозии.
- Полы должны быть гигиеничными, позволяющими проводить лёгкую очистку и дезинфекцию.
- Антискользящие свойства призваны предотвращать травматизм персонала в условиях повышенной влажности в цехах заводов.
- Напольное покрытие должно выдерживать частые многократные перепады температур и температурные шоки.
В следующей части рассмотрим, к каким проблемам может привести разрушение напольного покрытия в результате оказываемых на него воздействий.