Многие знают, что хабанеро — очень острый перец, но мало кто представляет, насколько разнообразна радуга цветов этого сорта! От шоколадных до огненно-красных, от нежно-жёлтых до почти оранжевых. В этой статье мы подробно разберем особенности этого перца, а также рассмотрим несколько популярных сортов.
Хабанеро: история происхождения легендарного перца
Перец Хабанеро (Capsicum chinense) — один из самых известных острых перцев в мире, получивший свое название от кубинской столицы Гаваны (La Habana). Однако его история началась задолго до появления на Кубе — археологические находки указывают на то, что этот перец выращивали еще древние майя на территории современной Мексики более 8500 лет назад.
Как узнать Хабанеро среди других острых перцев?
Хабанеро обладает характерными внешними признаками, которые делают его легко узнаваемым:
- Форма плода: фонарик или китайский фонарик с рельефной поверхностью
- Размер: обычно 2-6 см в длину и 2-4 см в ширину
- Толщина стенок: средняя, мясистая
- Характерная морщинистость кожицы
Особенности перца Хабанеро
Хабанеро известен не только своей исключительной остротой, но и уникальными вкусовыми качествами:
Острота разных сортов хабанеро может варьироваться, но обычно она находится в диапазоне от 100 000 до 350 000 SHU.
- Для сравнения, острота жала пчёлы составляет около 2000 SHU.
Хабанеро обладает очень ярким, фруктовым ароматом, который часто сравнивают с ароматом цитрусовых или ананаса.
Условия выращивания Хабанеро
Хабанеро — теплолюбивое растение, требующее много солнечного света и тепла (как и все перцы). В России его выращивают преимущественно в теплицах или на подоконнике, так как открытый грунт подходит лишь для южных регионов. Растения достигают высоты 60-100 см и нуждаются в опоре.
Разнообразие сортов Хабанеро
Мир хабанеро невероятно разнообразен! Рассмотрим несколько популярных сортов, группируя их по цвету плодов.
Шоколадные Хабанеро
Оттенки от темно-коричневого до шоколадно-бурого. Острота обычно ниже, чем у красных сортов, но вкус более сложный, с дымными и земляными нотками.
- Habanero Chocolate - классический коричневый сорт с насыщенным дымным ароматом и глубоким вкусом. Острота достигает 300,000 единиц Сковилла. Плоды имеют традиционную форму фонарика и шоколадно-коричневый цвет.
- Habanero Chocolate Long - удлиненная версия шоколадного Хабанеро. Отличается более вытянутой формой плодов и немного меньшей остротой (около 250,000 единиц Сковилла).
- Machu Picchu - уникальный сорт с крупными плодами шоколадного цвета. Характеризуется отличной урожайностью и ярким фруктовым ароматом.
- Habanero Shaine - компактный сорт с темно-коричневыми плодами. Идеален для контейнерного выращивания.
Желтые Хабанеро
Обычно имеют более мягкий вкус и аромат, с выраженными цитрусовыми нотками.
- Habanero Long Yellow - удлиненный желтый сорт с ярким цитрусовым ароматом. Плоды достигают 7-8 см в длину.
- Habanero Tabaquite - тринидадский сорт с округлыми плодами лимонно-желтого цвета. Отличается повышенной урожайностью.
- Habanero Mexican Yellow - традиционный мексиканский сорт с классической формой плодов и ярко-желтой окраской.
- Habanero Neon Yellow - сорт с неоново-желтыми плодами, отличающийся особенно ярким цитрусовым ароматом.
Красные Хабанеро
Как правило, наиболее острые из всех сортов хабанеро. Вкус может варьироваться от острого до огненного, с выраженными фруктовыми нотками.
- Rogers Giant Habanero Red - крупноплодный красный сорт с плодами размером до 5 см. Характеризуется высокой урожайностью и отличным вкусом.
Заключение
Хабанеро — это не просто острый перец, это целый мир разнообразных вкусов, ароматов и оттенков. Каждый сорт уникален по-своему и заслуживает места в коллекции настоящего ценителя острых перцев. Независимо от того, выберете ли вы шоколадный, желтый или красный сорт, вы получите незабываемые впечатления от выращивания и использования этого легендарного перца.