Это традиционное блюдо, которое сочетает в себе мягкие капустные листья, фарш из свинины и разнообразные овощи, приготовленные в ароматном соусе.
Ингредиенты:
Для голубцов:
- 500 г свиного фарша
- 1 стакан риса
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 1 яйцо
- Соль, перец по вкусу
- 10-12 капустных листьев
Для овощного соуса:
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 стакан воды или бульона
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1.Подготовка капустных листьев:
- Капусту разберите на листья. Опустите их в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими. Затем остудите и удалите толстые прожилки.
2. Приготовление начинки:
- Рис отварите до полуготовности.
- Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.
- В миске смешайте свиной фарш, рис, обжаренные овощи, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Формирование голубцов:
- На каждый капустный лист выложите порцию начинки, заверните конвертиком или рулетиком, подгибая края.
4. Приготовление овощного соуса:
- Помидоры, болгарский перец, лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
- Добавьте болгарский перец и помидоры, тушите 5 минут.
- Влейте томатную пасту, разведенную в воде или бульоне. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и сахар по вкусу. Тушите еще 5 минут.
5. Тушение голубцов:
- На дно кастрюли выложите часть овощного соуса.
- Сверху уложите голубцы швом вниз.
- Залейте оставшимся соусом. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы голубцы были почти полностью покрыты.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40-50 минут.
Подача:
- Готовые голубцы подавайте горячими, полив овощным соусом. Можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!