724,1 тыс подписчиков

Беляш с мясной начинкой: традиционный рецепт татарской кухни

13 февраля 202513 фев 2025

1 мин

Беляш — это одно из самых известных татарских блюд, которое готовят в каждой семье. В таких пирожках начинка остается сочной, а тесто — мягким, но с легкой хрустящей корочкой. Для начинки: Для теста: Разведите дрожжи с сахарным песком в слегка разогретом молоке и оставьте примерно минут на 10. После этого вбивайте яйцо, вливайте масло и солите. Муку всыпайте осторожно и постепенно, замешивая тесто. Затем отложите его подниматься. Это займет где-то полтора часа в теплом месте. Мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук порубите мелко, бросьте к мясу. Влейте туда же бульон или воду, поперчите и посолите, а затем перемешайте. Тесто следует разделить на небольшие шарики. Каждый из них раскатайте в лепешку, в серединку положите мясную начинку. Защипните кончики так, чтобы осталась небольшая дырочка в середине сверху. В разогретом масле на сковороде жарьте беляши отверстием вниз (2–3 минуты), затем переверните на другую сторону. Уменьшите огонь и доведите до готовности (еще 5–7

Оглавление

Список продуктов
Как приготовить классические татарские пирожки?

Беляш — это одно из самых известных татарских блюд, которое готовят в каждой семье. В таких пирожках начинка остается сочной, а тесто — мягким, но с легкой хрустящей корочкой.

Список продуктов

Для начинки:

говядина (или смесь с бараниной) — 300 г;
вода или мясной бульон — 50 мл;
среднего размера луковицы — 2 шт.;
соль и другие приправы — по вкусу.

Для теста:

хлебопекарная мука — 500 г;
молоко (предварительно слегка подогрейте) — 250 мл;
яйца куриные — 1 шт.;
соль пищевая — 1/2 ч. л.
дрожжи — 1 ч. л.;
сахарный песок — 1 ч. л.;
подсолнечное (или другое растительное) масло — 2 ст. л.

Как приготовить классические татарские пирожки?

Разведите дрожжи с сахарным песком в слегка разогретом молоке и оставьте примерно минут на 10. После этого вбивайте яйцо, вливайте масло и солите. Муку всыпайте осторожно и постепенно, замешивая тесто. Затем отложите его подниматься. Это займет где-то полтора часа в теплом месте.

Мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук порубите мелко, бросьте к мясу. Влейте туда же бульон или воду, поперчите и посолите, а затем перемешайте.

Тесто следует разделить на небольшие шарики. Каждый из них раскатайте в лепешку, в серединку положите мясную начинку. Защипните кончики так, чтобы осталась небольшая дырочка в середине сверху.

В разогретом масле на сковороде жарьте беляши отверстием вниз (2–3 минуты), затем переверните на другую сторону. Уменьшите огонь и доведите до готовности (еще 5–7 минут).

Полезные советы:

Чтобы беляши были особенно сочными, добавьте в фарш немного льда или холодного бульона.
Если хотите менее жирный вариант, запекайте беляши в духовке при 180 градусах где-то полчаса.
Подавать лучше горячими, со сметаной или домашним соусом.

Настоящие татарские беляши получаются сытными, сочными и невероятно ароматными. Попробуйте приготовить их дома и насладитесь традиционным вкусом татарской кухни.

Посмотрите другой интересный рецепт у нас на сайте: готовим настоящий вак беляш.