Некоторые покупатели свежей форели замечали странную особенность. При разделке, мясо рыбы отходит от костей. Они думают, что это размороженная старая рыба, но это не так. Сейчас расскажу, почему.
Речь пойдет о радужной форели, которую сегодня можно часто встретить в магазинах низких цен. Пока "Сфетофор" закрыт, то я решил посмотреть сколько стоит эта рыбка в "Находке". 869 рублей за экземпляры около 1 кг весом и менее. Помню еще по 499 там брал, но почти за 900 и такого качества, брать уже не хочу.
Форель больших размеров в соцмагазинах я не встречал. Но на рынках она стоит от 1300 до 1800 рублей за 1 кг на февраль 2025 года. Смотря откуда привезли: Турция, Чили или Карелия.
Одна рыбина вывешивает тысяч на 5 рублей. Вкусно, но очень уж накладно такую покупать. Это всё я говорю о замороженой форели. А теперь пару советов, как выбрать свежую, если такая вам попалась в продаже.
Как определить, что форель свежая
Мышцы свежей форели упругие. Давим пальцем через чешую на рыбу и ямочка должна восстанавливаться на глазах. Также обратите внимание на глаза. У свежей рыбы они прозрачные, а у несвежей мутные и подсохшие.
Жабры яркие, розовые, алые, но не серые, и не беловатые. Свежая форель почти ничем не пахнет. То есть, она не имеет ярковыраженного запаха рыбы и рыбьего жира.
Почему у свежей форели отходят кости от мяса
Те, кто покупал радужную форель в свежем виде, обнаруживали на ней при разделке странное отслоение костей от мяса. Будто эта рыба переморожена и разморожена. Почему так происходит. Технологи по выращиванию аквакультурной форели объясняют это следующим образом.
Большая просьба, дорогие читатели, ставить статье лайк, делится ей и подписываться на Дзен канал Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо.
У свежей, еще не промороженой радужной форели ребра находятся под тонкой пленкой и их отхождение от мяса – это нормально.
Если вы покупаете свежую не потрошенную форель и сами разделываете, то кости, которые лежат на мягких внутренностях, могут прорваться через тонкую пленку и отойти от мяса. Это не говорит о плохом качестве рыбы, а является её естесвенным строением. Радужная форель нежная рыбка. Теперь вы знаете, почему у свежей форели отходят кости от мяса.
А вы встречались с отхождением костей у свежей форели при разделке рыбы? Делитесь в комментариях. Всем добра, дорогие, здоровья и здоровой форели на стол. Подписывайтесь, ставьте лайк и вот еще интересное почитать про форель: