Я, знаете ли, большой любитель яичницы. С самыми разными ингредиентами. И как-то задумался: а чем вообще можно заменить куриные яйца в глазунье? Что еще у нас из яиц крупными партиями продается, кроме разве что мелких перепелиных?
Выяснилось, что в свободной массовой продаже никаких других яиц, кроме куриных да перепелиных не имеется. Ни тебе гусиных, ни тебе утиных, ни тебе индюшиных. Как думаете почему?
На самом деле, как оказалось, ответ тут довольно прост.
Гусиные и утиные яйца просто опасны
Гусиные и утиные яйца, как и любые яйца водоплавающих птиц, у нас в России к широкой продаже запрещены еще с 2021-го года. Во-многом из-за опасности. Найти гусиные или утиные яйца можно лишь на частных фермах или в интернете.
Неа, не ядовитые они сами по себе. Но зато легко могут заразить своего едока опасным заболеванием - сальмонеллёзом. А это, скажу я вам, весьма тяжелая болезнь. Особенно для детей. Притом никак не влияющая на внешний вид яйца - определить по виду заражено ли сальмонеллой яйцо пред нами никак не получится.
- Гусиные и утиные яйца крайне трудно должным образом продезинфицировать путем варки. Из-за их солидных размеров и толстой скорлупы. А бактерии сальмонеллы могут находится не только снаружи на скорлупе, но и глубоко внутри самого яйца.
Кроме сальмонеллеза тоже утиное яйцо может нас м другими сюрпризами порадовать. Например, мелкими паразитами-описторхами.
Проваривать крупное утиное яйцо нужно минут пятнадцать. Гусиное даже дольше. Мало у кого из потенциальных потребителей терпения хватает. Да и вкуса особого нет у подобных переваренных "резиновых" яиц. Люди банально не выдерживают, подают к столу недоваренные яйца. Мрачный итог обычной утренней яичницы такой - тот самый сальмонеллёз.
- В общем, друзья мои, лучше от сомнительной яишенки утиной-гусиной отказаться такой... Добавлю и что гусиные-утиные яйца сами по себе не особо вкусные. Очень жирные, трудноусвояемые. Обладают, особенно гусиные, специфичным резким запахом, что не каждому придется по душе. Если куда и годятся, так разве что на выпечку.
Гуси и утки яиц вообще не особо много несут, существенно уступая курам-несушкам пальму первенства. Яйца их лишние на птицефермах обычно на сухой белок или в корм животным перерабатываются.
Индюки слишком неэкономичны
А вот в случае с индюшиными яйцами работает другое. Неа, это не куры сговорились опасных конкурентов на рынок не выпускать. Тут действует дорогие дзеновцы, банальный фермерский расчет.
- Дело в том, что индюшка начинает нестись куда позже курицы - примерно лишь на седьмом месяце жизни. Отличается низкой яйценоскостью: приносит в неделю не более двух яиц против пяти-шести куриных. А все потому индюшек отроду никто не разводил на яйца - лишь на мясо да ради декоративных целей.
Самих индюшек куда дороже кур содержать. Птахам этим требуется намного больше корма, больше пространства и намного лучший уход.
- При этом индюшиное яйцо хоть и немного крупнее куриного, однако толком ничем от него не отличается. Ни по вкусу, ни по составу. Не содержит никаких дополнительных полезных веществ. Зато обладает большим количеством холестерина.
В общем, практического смысла отправлять на рынок более дорогие яйца индюшки взамен куриных просто нет. Тем более, что не привык у нас покупатель к неизведанным индюшиным яйцам, вряд ли их покупать станет. Потому почти все индюшиные яйца уходят, как говорится, на вывод потомства.
***
Всем спасибо за внимание и прочтение!