Вступление:
Киш Лорен – это классический французский открытый пирог, который покоряет своим изысканным вкусом и простотой приготовления. Хрустящее песочное тесто, сочная начинка из бекона, сыра и нежной сливочно-яичной заливки – это идеальное сочетание для завтрака, обеда или ужина. В этом подробнейшем рецепте мы расскажем вам, как приготовить идеальный Киш Лорен, чтобы каждый кусочек доставлял истинное удовольствие!
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- Мука: 250 г муки
- Сливочное масло: 125 г (холодное, нарезанное кубиками)
- Яйцо: 1 крупное яйцо
- Ледяная вода: 3-4 ст.л.
- Соль: щепотка
Для начинки:
- Бекон: 200 г (нарезанный кубиками или полосками)
- Яйца: 4 крупных яйца
- Сливки: 200 мл (33-35% жирности)
- Молоко: 100 мл
- Сыр: 100 г твердого сыра (грюйер, эмменталь, чеддер), натертого на крупной терке
- Мускатный орех: щепотка молотого мускатного ореха
- Соль и черный перец: по вкусу
Оборудование:
- Миска
- Кухонный комбайн (по желанию)
- Скалка
- Форма для пирога (диаметром около 23-25 см)
- Пергаментная бумага
- Груз для теста (сухие бобы, рис, специальные керамические шарики)
- Венчик
Пошаговый рецепт:
- Приготовление песочного теста:В миске смешайте муку и соль.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите пальцами в крошку (или используйте кухонный комбайн). Смесь должна напоминать крупную хлебную крошку.
В центре сделайте углубление и влейте взбитое яйцо. Перемешайте.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной ложке, и замешивайте тесто. Добавьте ровно столько воды, сколько необходимо, чтобы тесто собралось в шар.
Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. - Предварительное выпекание основы:Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг, немного больше диаметра формы для пирога.
Аккуратно перенесите тесто в форму, прижимая его к дну и стенкам. Обрежьте лишнее тесто по краям формы.
Наколите тесто вилкой по всей поверхности, чтобы оно не вздулось при выпечке.
Накройте тесто пергаментной бумагой и насыпьте груз (сухие бобы, рис или специальные керамические шарики).
Поставьте форму с тестом в разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 15 минут.
Аккуратно снимите пергаментную бумагу с грузом и выпекайте еще 5-7 минут, пока тесто не станет слегка золотистым.
Достаньте основу из духовки и дайте ей немного остыть. - Приготовление начинки:На сковороде обжарьте бекон до хрустящего состояния. Слейте лишний жир.
В миске взбейте яйца с молоком и сливками.
Добавьте натертый сыр, мускатный орех, соль и черный перец. Перемешайте. - Сборка и выпекание Киш Лорен:Выложите обжаренный бекон на предварительно выпеченную основу.
Залейте яичной смесью.
Поставьте киш в разогретую до 180°C духовку и выпекайте в течение 30-40 минут, или пока начинка не станет золотистой и плотной.
Дайте кишу немного остыть перед подачей.
Советы и дополнения:
- Тесто: Важно использовать холодные ингредиенты для приготовления песочного теста, чтобы масло не растаяло и тесто не стало жестким.
- Сыр лучше брать Гауду
Приятного аппетита!
Буду рада щедрому лайку, активным комментариям и ,конечно, подписчикам!
