Пастуший пирог – это не просто еда, это объятия в тарелке. Он согревает душу и желудок, возвращая нас в детство и напоминая о бабушкиных пирогах. Этот пошаговый рецепт поможет вам создать свой собственный шедевр, который будет таять во рту с каждым кусочком. Готовьтесь удивлять своих близких!
Ингредиенты:
Для мясной начинки:
• 500 г говяжьего или бараньего фарша
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. томатной пасты
• 500 мл говяжьего бульона
• 1 ст. л. муки
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/2 ч. л. сушеного розмарина
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 100 г замороженного зеленого горошка (по желанию)
Для картофельного пюре:
• 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 100 г сливочного масла
• 120 мл молока или сливок
• Соль и перец по вкусу
• Немного тертого сыра чеддер для посыпки (по желанию)
Оборудование:
• Большая сковорода
• Кастрюля
• Форма для запекания (примерно 20х30 см)
• Картофелемялка
Приготовление:
Шаг 1: Готовим мясную начинку
1. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
4. Увеличьте огонь и добавьте фарш. Обжаривайте, разбивая комки лопаткой, до тех пор, пока фарш не станет коричневым. Слейте лишний жир.
5. Посыпьте фарш мукой и обжаривайте в течение 1 минуты.
6. Добавьте томатную пасту, тимьян, розмарин и лавровый лист. Перемешайте.
7. Влейте говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 30-40 минут, или пока соус не загустеет.
8. В конце добавьте замороженный горошек (если используете). Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2: Готовим картофельное пюре
1. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте холодной водой.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности, примерно 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким и легко прокалываться вилкой.
3. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.
4. Добавьте сливочное масло и молоко или сливки. Разомните картофель до однородного состояния с помощью картофелемялки.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3: Собираем и запекаем пастуший пирог
1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Выложите мясную начинку в форму для запекания.
3. Равномерно распределите картофельное пюре поверх мясной начинки.
4. Разровняйте поверхность пюре вилкой или ложкой, чтобы создать волнистый узор.
5. Посыпьте тертым сыром чеддер (по желанию).
6. Запекайте в духовке в течение 20-25 минут, или пока картофельное пюре не станет золотистым.
Шаг 4: Подаем и наслаждаемся
1. Дайте пастушьему пирогу немного остыть перед подачей (около 10 минут).
2. Разрежьте на порции и подавайте горячим.
Советы и хитрости:
• Для более насыщенного вкуса мясной начинки, добавьте немного красного вина во время тушения.
• Если у вас нет говяжьего бульона, можно использовать куриный или овощной.
• Для более кремового пюре, используйте больше сливочного масла и сливок.
• Для хрустящей корочки, можно смазать верх пюре взбитым яйцом перед запеканием.
• Пастуший пирог отлично подходит для заморозки. Просто дайте ему полностью остыть, а затем заморозьте в герметичном контейнере.
Этот рецепт – лишь основа. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и специями, чтобы создать свой уникальный пастуший пирог, который будет таять во рту и согревать вашу душу. Приятного аппетита!